• 1 lata de leite condensado.
• 1 colher (sopa) rasa de margarina.
• 1 colher (sopa) de leite em pó.
• granulado branco para decorar.

Modo de Preparo

Leve ao fogo os três primeiros ingredientes mexendo sempre até que desgrudem do fundo da panela. Faça bolinhas e passe no granulado.

• 1 xícara (chá) de amendoim torrado, sem pele e moído.
• 1 lata de leite condensado.
• 2 colheres (sopa) de manteiga.
• açúcar cristal e amendoim torrado e sem pele para decorar.

Modo de Preparo

Prepare a massa levando ao fogo, em uma panela grossa, o leite condensado, o amendoim e a manteiga. Mexa até soltar do fundo. Apague e deixe esfriar em um pirex untado com margarina. Enrole pequenas porções da massa, dando o formato de cajuzinhos. Passe-os em açúcar cristal, enfie um pedacinho de amendoim e coloque-os em forminhas de papel.

• 1 lata de leite condensado.
• 1 colher (sopa) de margarina.
• 3 colheres (sopa) de ameixas pretas picadas.

Modo de Preparo

Leve ao fogo o leite condensado e a margarina e mexa até desgrudar do fundo da panela. Desligue e misture a ameixa. Despeje em um pirex e espere esfriar. Faça bolinhas e decore com um pedacinho de ameixa.

• 1/2kg de ameixa preta colocada de molho na água, na véspera.
• 250g de açúcar.
• 1 1/2 gema.
• açúcar cristal para decorar.

Modo de Preparo

Jogue fora a água onde as ameixas ficaram de molho. Com uma faca, corte-as no sentido do comprimento, retire os caroços, com cuidado para não romper a polpa da fruta.

Providencie o recheio, misturando açúcar e água no fogo até formar uma calda rala. Deixe esfriar. Junte as gemas peneiradas à calda fria, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o fundo da panela apareça.

Recheie as ameixas com a mistura de gemas e passe-as em seguida pela açúcar cristal, colocando-as em forminhas de papel.

• 1/2 abacaxi cortado em pedacinhos.
• 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo.
• 500g de açúcar.
• 200g de coco fresco ralado.
• groselha misturada com gotas de corante alimentício amarelo.
• 1 1/2 ovo.
• cravos ou hortelã para decorar.

Modo de Preparo

Misture no liquidificador o abacaxi, os ovos, a farinha de trigo, o açúcar, o coco fresco ralado e a groselha com o corante. Despeje numa panela de fundo grosso e leve ao fogo, mexendo até soltar do fundo. Retire e deixe esfriar.

Faça bolinhas pequenas. Molhe uma das faces de cada uma com a groselha misturada ao corante. Passe-as no açúcar granulado e enfeite com os cravos ou pedacinhos de folhas de hortelã.

• 1 abacaxi fresco inteiro.
• 1 coco fresco ralado.
• 2 ovos inteiros e 1 gema.
• 3 copos de açúcar granulado.

Modo de Preparo

Bata o abacaxi, sem casca, no liquidificador. Em uma panela, misture todos os outros ingredientes e leve ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela. Espere esfriar, faça bolinhas e passe no açúcar granulado.

Rendimento: 40 beijinhos.

• 500g de polvilho doce.
• 300ml de água.
• 1 colher (café) de sal.

Recheio

• 1 lata de leite condensado.
• 200g de coco ralado fresco.

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma tigela e adicione aos poucos a água. Misture bem com as mãos, até obter uma consistência de farofa. Passe por um peneira. Leve uma frigideira de teflon para aquecer e com o auxilio de uma concha, espalhe a mistura do polvilho pelo fundo e bordas. Quando formar uma crosta no fundo vire a massa e deixe formar do outro lado. Retire da frigideira, espalhe leite condensado e coco, dobre e sirva em seguida.

Rendimentos: 10 tapiocas.

Dicas: pode rechear de doce de leite com coco, brigadeiro, goiabada com queijo.

• 2 latas de leite condensado.
• 4 gemas.
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• 1 1/2 xícara (chá) de nozes picadas.

Modo de Preparo

Misture o leite condensado, as gemas, a manteiga e o chocolate em pó em uma panela. Aqueça em fogo médio, mexendo até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça bolinhas. Passe-as em uma tigela com nozes.

• 1 coco ralado.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 1 xícara (chá) de água.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e mexa para dissolver. Leve ao fogo e deixe ferver até ficar uma calda em ponto de bala mole. Retire a panela do fogo. Junte o coco ralado e mexa muito bem até começar a açucarar. Derrame sobre a pedra da pia ou em uma assadeira. Corte em quadradinhos.

Rendimentos: 20 cocadas.

• 6 claras.
• 6 colheres (sopa) de açúcar.
• 1 lata de creme de leite sem soro.
• 1 garrafa de suco de uva concentrado.
• 6 folhas de gelatina vermelha.

Modo de Preparo

Em uma panela aqueça o suco de uva e dissolva a gelatina. Deixe esfriar. Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes e junte o açúcar. Adicione o creme de leite e mexa delicadamente. Misture tudo. Despeje em uma fôrma molhada e leve à geladeira por 6 horas.

• 1 caixa de morangos.
• 2 colheres (sopa) de água.
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó incolor.
• 2/3 xícara (chá) de açúcar.
• 1 colher (chá) de suco de limão.
• 1 e 1/3 xícara (chá) de creme de leite fresco.
• 2 claras.

Modo de Preparo

Em um copo, dissolva a gelatina na água e leve em banho-maria até aquecer. Bata os morangos no liquidificador e misture a gelatina. Adicione o suco de limão e metade do açúcar. Leve à geladeira por 20 minutos. Bata o creme de leite até encorpar. Misture com os morangos. Bata as claras em neve, junte o restante do açúcar e continue batendo até o ponto de suspiro. Misture delicadamente e leve à geladeira por 4 horas em uma taça grande de vidro.

• 1 pacote (12g) de gelatina incolor.
• 1 abacaxi sem casca.
• 1/2 xícara (chá) de água.
• 1 lata de leite condensado.
• 2 colheres (sopa) de suco de limão.
• 3 claras em neve firmes.

Modo de Preparo

Bata o abacaxi no liquidificador até virar suco. Dissolva a gelatina na água até ficar liquida. Espere esfriar. Bata o leite condensado, o suco de limão e a gelatina dissolvida. Junte as claras em neve e misture levemente. Coloque em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas.

• 2 1/2 xícaras (chá) de leite.
• 3 gemas passadas pela peneira.
• 1 lata de leite condensado.
• 2/3 de xícara (chá) de nozes moída.
• 3 claras.
• 3 colheres (sopa) de açúcar.
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó.
• 1/2 xícara (chá) de água.
• 1/2 xícara de açúcar.
• Gotas de Baunilha.

Modo de Preparo

Misture o leite com as gemas, o leite condensado e a baunilha. Leve ao fogo, mexendo com uma colher de pau, até ferver e engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e junte as nozes. Bata as claras em neve. Aos poucos, acrescente o açúcar e bata bem até obter um suspiro. Junte o creme com nozes e misture delicadamente. Reserve. Numa panela pequena, misture o chocolate com água. Leve ao fogo e deixe ferver por um minuto, mexendo constantemente. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o açúcar numa fôrma de 23 cm de diâmetro, com buraco no meio. Leve ao fogo até caramelar. À medida que o açúcar for derretendo, faça movimentos circulares com a fôrma. Retire do fogo e, com uma colher de pau, espalhe o caramelo por toda a fôrma. Deixe esfriar. Despeje a calda de chocolate na fôrma preparada. Em seguida, coloque o creme com nozes. Cubra com papel-alumínio e leve ao feezer até endurecer. Uns 15 minutos antes de servir, ponha a fôrma rapidamente sobre o fogo. Passe uma faca na lateral e desenforme. Decore com nozes picadas.

• 5 ovos.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 1 xícara (chá) de leite morno.
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio

• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• 1/2 litro de creme de leite fresco.
• 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.
• 1 colher (chá) de baunilha.
• 1 vidro de cerejas em calda.
• 1 barra ralada de chocolate ao leite (200g).

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve e, quando estiverem bem firmes, acrescente as gemas uma a uma. Adicione o açúcar aos poucos e deixe bater até ficar uma gemada. Acrescente a farinha e o fermento. Despeje o leite aos poucos e mexa delicadamente. Em uma fôrma untada e enfarinhada, coloque a massa. Asse por 10 minutos em fogo médio de 180ºc até ficar dourado. Reserve.

Recheio:

Antes de adicionar as claras em neve, misture o chocolate em pó peneirado na massa. Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha até virar chantilly. Reserve. Depois que o bolo estiver frio, corte-o em duas camadas. Coloque uma camada sobre o prato de bolo, fure várias vezes a superfície com um garfo. Regue com um pouco de calda das cerejas. Espalhe o chantilly e coloque as cerejas picadas por cima. Faça o mesmo com a outra camada de bolo. Cubra todo o bolo com chantilly, decore com o chocolate ralado e as cerejas inteiras.

• 1 pacote de bolacha maisena.
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal.

Recheio

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• 1 barra de chocolate meio amargo.
• 1 xícara (chá) de manteiga.
• 8 gemas.
• 1 1/4 xícara (chá) de açúcar.
• 5 claras.
• 4 colheres (chá) de crocante de amêndoas.

Modo de Preparo

Massa:

No liquidificador, triture as bolachas. Coloque em uma vasilha. Aqueça a manteiga até derreter e despeje sobre os biscoitos triturados e misture o chocolate em pó. Com a ponta dos dedos misture a massa. forre uma fôrma com a massa, apertando-a bem. Leve para assar por 10 minutos. Reserve.

Recheio:

Bata as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Misture o chocolate derretido com o creme e as gemas. Bata as claras em neve e acrescente à mistura do chocolate com o creme. Cubra a massa com a musse e leve ao feezer. Decore com o crocante de amêndoas.

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (chá) de sal.
• 2 1/2 xícaras (chá) de manteiga.
• 3/4 xícara (chá) de água.

Recheio

• 2kg de banana-prata bem madura.
• 1 colher (sopa) de canela em pó.
• 1 xícara (chá) de açúcar.
• 1 xícara (chá) de passas pretas.
• 4 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente.
• 1 gema para pincela.
• Suco de 2 limões.

Modo de Preparo

Massa: Em uma superfície lisa, peneire a farinha de trigo e o sal. Junte a metade de manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos. Adicione um pouco de água fria para ligar a massa até formar uma bola. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e forme um retângulo. Com uma espátula, espalhe sobre a massa metade do que restou da manteiga, em temperatura ambiente. Dobre a massa sobre a manteiga, de modo a fazer um envelope. Aperte levemente as pontas e as junções do envelope com os dedos. Estenda a massa uniformemente, com movimentos rápidos e leves de rolo. Repita a operação.

Recheio: Corte as bananas em fatias e misture com as passas, o limão e a canela. Abra a massa em retângulo e espalhe a manteiga, o açúcar e a mistura de banana. Enrole como um rocambole, pincele com a gema batida e leve ao forno médio em assadeira bem untada até ficar dourada.

Dica: no caso de assar com o recheio, abra a massa bem fina.

• 4 espigas de milho
• 1/2 xícara (chá) de óleo.
• 1 lata de leite condensado.
• 3 ovos.
• 1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• açúcar de confeiteiro para decorar.

Modo de Preparo

Retire os grãos de milho da espiga, fazendo cortes rentes ao sabugo. Bata no liquidificador com meia xícara (chá) de água.

Depois passe por uma peneira. Junte o óleo, o leite condensado e os ovos e bata bem. Despeje esse creme em uma tigela e acrescente a farinha, misturando bem. Por último, junte o fermento. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo central e despeje a massa do bolo. Asse em forno médio (200ºc) previamente aquecido por cerca de 40 minutos. Retire do forno. Quando estiver morno, desenforme, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

Dica: O milho verde pode ser substituído por 1 lata de milho em conserva (200g).

Se desejar, acrescente à massa 100g de coco seco ou 250g de coco fresco ralado.

• 1 pacote de biscoito de maizena.
• 1/2 pacote de manteiga sem sal ou margarina (100g).

Creme

• 1 lata de leite condensado.
• 1/2 medida (da lata) de leite.
• 3 gemas peneiradas.
• 1 colher ( sopa) de manteiga.
• 3 laranjas-pêra.
• 1/2 colher (chá) de raspas de casca de laranja.

Cobertura

• 4 folhas de gelatina branca.
• 1 xícara (chá) de vinho branco.
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja.
• 1 colher (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo

Massa:

Coloque pequenas porções de biscoito no liquidificador e bata até obter uma farofa fina. Derreta a manteiga e junte os biscoitos moídos. Misture bem até formar uma farofa úmida. Despeje em uma fôrma redonda (25 cm de diâmetro). Pressione o fundo e os lados. Leve ao forno médio (200ºc), durante 5 minutos.

Creme:

Leve o leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga ao fogo brando, mexendo sempre até formar um creme. Junte as raspas da laranja e misture bem. Deixe esfriar e cubra a torta. Descasque as laranjas e tire toda a parte branca. Separe os gomos e tire a pele e as sementes. Distribua os gomos de laranja sobre o creme.

Cobertura:

Quebre as folhas de gelatina e junte água suficiente para cobrir e amolecer. Esprema a gelatina e junte o vinho, o licor e o açúcar. Leve ao fogo em banho-maria para dissolver bem a gelatina. Coloque a panela numa bacia com água fria. Mexa de vez em quando até que a mistura comece a engrossar, adquirindo consistência de clara de ovo. Despeje a cobertura sobre a torta. Leve à geladeira até a hora de servir.

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
• 1/2 lata de creme de leite sem soro.
• 1 pitada de sal.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio

• 1 lata de leite condensado.
• 5 colheres (sopa) de suco de limão.
• 1/2 lata de creme de leite.
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de limão.

Cobertura

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo

Massa: Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite, o sal e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), fure o fundo com um garfo e asse em forno médio alto (220ºc), por cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.

Recheio: Misture bem o leite condensado com o suco de limão até que adquira consistência de creme. Incorpore o creme de leite e as raspas de limão.

Cobertura: Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra-a com o merengue e volte a torta ao forno baixo (150ºc), por cerca de 10 minutos, apenas para dourar o merengue. Deixe esfriar antes de servir.

Dica: Para retirar o soro do creme de leite, deixa a lata na geladeira por, no mínimo 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.

Caso deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.

• 3 xícaras de leite.
• 4 ovos.
• 1 1/2 xícara de fubá.
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
• 3 xícaras de açúcar.
• 100g de coco ralado.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Bate tudo no liquidificador, depois coloca o coco bate um pouco, coloque o fermento bate mais um pouco. Coloque em uma assadeira já untada para pudim. Asse em forno médio de 180ºc por 35 minutos ou até ficar moreno.

• 1 xícara de leite bem gelado.
• 1 xícara de açúcar.
• 1 colher (sopa) de emulsificante.

Modo de Preparo

Bata tudo na batedeira em velocidade alta, até ficar bem firme, leve para gelar.

Dica: fica bom pelo menos 1 semana.

• 2 ovos grandes.
  
• 2 colheres (sopa) de óleo.
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 1 xícara (chá) de amido de milho.
• 3 xícara de leite.
• 1 colher (café) de fermento em pó.
  
• 1 pitada de sal.

Recheio

• 600g de carne moída.
• 1 cebola picada.
• 1 pimentão picado.
• 2 lata de molho de tomate tradicional.
• 200g de queijo mussarela fatiada.
• alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Coentro ou salsa a gosto bem picadinho.
  

Modo de Preparo

Massa:

1. 1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe.
2. 500g de patinho ou coxão mole moído.
3. 3 xícaras (chá) de água.
4. 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada.
5. 1 1/2 colher (sopa) de hortelã fresca picada.
6. sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Lave bem o trigo e deixe de molho na água por aproximadamente 1 hora. Escorra e esprema bem em um pano limpo. Coloque em uma vasilha, junte os ingredientes restantes e misture até formar uma massa homogênea. Com uma colher de pau, retire as porções da mistura, modele os quibes e reserve.

Coloque aproximadamente 3 cm de óleo em uma panela e aqueça em fogo alto.

Quando o óleo estiver bem quente, frite os quibes aos poucos até ficarem bem dourados. Escorra bem em papel-toalha e sirva acompanhados de gomos de limão.

• 200g de manteiga ou margarina.
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Com uma colher, bata a manteiga até ficar suave. Vá acrescentando a farinha aos poucos, amassando com a mão até formar uma bola macia que não cole nas mãos e na vasilha. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma assadeira ou forma redonda. Reserve massa para cobrir.

Recheio

Ingredientes

1. 1 cebola bem picada.
2. 1 pimentão vermelho bem picado.
3. 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.
4. 1 lata de milho verde.
5. 2 xícaras (chá) de leite.
6. 3 colheres ( sopa) de maisena.
7. 2 gemas.
8. sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Doure a cebola na manteiga, em fogo baixo. Junte o pimentão, o milho escorrido, o sal e a pimenta. Acrescente o leite com a maisena e as gemas, mexendo até engrossar. Deixe esfriar.

Coloque o recheio na forma, cubra com a massa reservada, decorando a gosto. Pincele com a gema e leve ao forno moderado (190ºc) por 40 minutos.

• 2 copos americanos mal cheios de açúcar cristal (300g).
• 1 1/2 litro de leite.
• 300g de pão.
• 6 gemas.
• 3 ovos.
• 4 claras.
• 1 caixinha de pó para pudim sabor baunilha.
• 1 lata de creme de leite.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de Preparo

Ferva o açúcar cristal com o leite. Junte o pão e retire do fogo. Deixe esfriar e passe pela peneira. Acrescente as gemas e os ovos passados duas vezes pela peneira. Misture delicadamente as claras em neve e coloque em uma forma bem untada com buraco no meio. Asse em forno médio 180ºc, em banho-maria por 2 horas. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Prepare o pudim de baunilha seguindo as instruções na embalagem. Quando esfriar, junte o creme de leite e a baunilha e bata até formar uma mistura homogênea. Cubra o pudim de pão com este creme. Leve à geladeira. Sirva gelado.

Dica: se preferir, substitua o creme de pudim para, iogurte natural adoçado ou iogurte de fruta.

• 2 colheres (sopa) de açúcar.
• 2 ovos.
• 1/3 de copo americano de manteiga (50 g).
• 2 1/2 copos americanos de farinha de trigo (250 g).

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes e amasse até obter uma massa firme e macia. Forre as forminhas individuais e reserve para rechear.

Recheio

Ingredientes

1. 125g de miolo de pão picadinho.
2. 1/2 litro de leite.
3. raspas de limão.
4. canela em rama a gosto.
5. 3 copos americanos bem cheios de açúcar (500 g).
6. 2 copos americanos de água.
7. 6 gemas.

Modo de Preparo

Ferva o pão com o leite, as raspas de limão e a canela. Passe por uma peneira e leve ao fogo até enxugar. Enquanto isso, prepare uma calda em ponto de fio forte, com açúcar e a água. Junte o pão, as gemas e a calda. Misture até o recheio ficar grosso e pastoso. Encha as forminhas reservadas. Asse em forno preaquecido em temperatura de 200ºc , por aproximadamente 25 minutos. Desenforme a queijadinha morna.

Dica: Congele em aberto até firmar. Embale, extraia o ar, etiquete e consuma em até 1 mês. Descongele na geladeira sem retirar da embalagem.

• 1 copo americano de açúcar (150 g).
• 8 copos americanos de farinha de trigo (800 g).
• 2 tabletes de fermento para pão (30 g).
• 1 1/2 copo americano de leite.
• 4 ovos.
• 1 colher (chá) de sal.
• 200g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente.
• 1 copo americano de uvas passas pretas sem semente.
• gema para pincelar.

Modo de Preparo

Misture 2 colheres de sopa de açúcar, 1 copo de farinha, o fermento e 1/2 copo de leite. Deixe dobrar o volume.

Adicione os ingredientes restantes, sove a massa e deixe dobras o volume. Faça 2 broas e coloque em uma assadeira untado. Pincele as broas com a gema e faça traços, riscando a superfície com um garfo. Deixe crescer de novo. Asse em forno preaquecido em temperatura de 180ºc por cerca de 40 minutos.

Dica: Esfrie e congele em saco próprio sem ar por até 1 mês. Descongele na geladeira ou em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

• 3 colheres (sopa) de açúcar cristal.
• 1 tablete de fermento para pão (15 g).
• 1/2 copo americano de leite morno.
• 3 ovos, 100g de manteiga ou margarina.
• 1/2 colher (café) de sal.
• 4 copos americanos de farinha de trigo (400 g).

Modo de Preparo

Dissolva o açúcar cristal com o fermento. Junte os outros ingredientes, amasse e sove a massa. Deixe dobrar o volume.

Recheio e Cobertura

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado cozido e frio.
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida.
• 1 copo americano de coco ralado.
• 1 colher (chá) de canela em pó.
• 1 copo americano de açúcar cristal.
• 1 copo americano de água.

Modo de Preparo

Abra a massa com as mãos em pequenas porções. Recheie com o leite condensado cozido. Feche bem e enrole em bolinhas. Passe na manteiga, no açúcar cristal já misturado com o coco e a canela e coloque em forminhas individuais untadas. Ferva o açúcar cristal com a água em ponto de fio fraco. Esfrie e jogue metade da calda sobre as bolinhas. Asse em forno preaquecido moderado por 180ºc cerca de 20 minutos. Retire do forno e cubra com o resto da calda. Deixe amornar e desenforme.

Dica: pode congelar em aberto até firmar. Embale, extraia o ar, etiquete e consuma em até 1 mês. Descongele na geladeira sem retirar da embalagem. O rendimento é 32 bolinhos.

• 4 maracujás
• 1 lata de leite condensado.
• 1 lata de creme de leite.
• 1 pacotinho de gelatina sem sabor ( 24g).

Modo de Preparo

Bata a polpa de maracujá e peneire. Coloca o creme de leite, o leite condensado, e o suco de maracujá, bata bem no liquidificador, hidrate a gelatina com um colher (sopa) de água e coloca em banho-maria num pires, e põe junto com os outros ingredientes, e bata bem. Coloque o mousse numa fôrma com orifício no meio, já untada e leve para gelar até ficar firme.

Calda

1. 1 xícara e 1/2 de água.
2. 2 maracujá.
3. 1 xícara de açúcar.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes numa panela, deixe ferver até fica em ponto de fio, após esfriar a calda com no mousse.

Ingredientes

• 4 ovos.
• 2 cenouras média.
• 1 xícara de óleo.
• 2 xícaras de leite.
• 4 xícaras de farinha de trigo.
• 2 xícaras de açúcar.
• 2 colheres (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o leite, bata bem. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Põem aos poucos o liquido e vá misturando. Numa assadeira retângular média, untada e coloque a massa. Asse em forno médio de 180ºc até ficar moreno.

• 500g de carne moída.


• sal, pimenta do reino à gosto.


• 1/2 cebola bem picadinha.


• óleo.


• 4 litros de água.


• 1/2 pacote de espaguete.


• 1 lata de molho (tradicional).

Modo de Preparo

Coloque em uma panela a água, um fio de óleo e sal á gosto, deixe ferver e coloque o macarrão, cozinhe-o (al dente). Escorra e reserve.

Molho de tomate

Coloque em uma panela um fio de óleo, carne moída e tempere a seu gosto, deixe fritar, coloque o molho e 1/2 xícara de água, deixe ferver até encorpar e coloque a cebola.

Dica: pode colocar parmezão ralado à gosto.

Ingrediente

1. 1kg de carne (acem sem osso).
2. 1 cebola média.
3. 2 pimentão.
4. 1/2 kg de tomate bem maduros.
5. 1 colher (de sobremesa) óleo.
6. temperos à gosto.

Modo de Preparo

Coloque a carne picada numa tigela e tempere. Numa panela de pressão coloque o óleo, a carne temperada e deixe fritar um pouco. Coloque água até cobrir a carne, deixe cozinhar até que fique bem molinha. Após o cozimento da carne deixe esfriar e desfia a carne. Numa outra panela coloque a carne desfiada, os tomates picados (sem pele e sem semente). Deixe ferver bem até engrossar o caldo. Desligue. Coloque a cebola, o coentro e o pimentão já triturados e misture bem.

Dica: pode rechear pãozinho francês, tortas e empada.

1. 30g de manteiga, cortada em cubinhos.
2. 1 1/2 colher (sopa) de açúcar.
3. 2 colheres (chá) de creme de leite
4. 1 gema.
5. 60g (1/2 xícara) de farinha de trigo.
6. 1/4 colher (chá) de fermento em pó.
7. Algumas gotas de baunilha.
8. 50g de chocolate ao leite derretido em banho-maria para finalizar.

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 170ºc.Unte uma assadeira. Bata a manteiga com o açúcar em uma tigela, até obter uma mistura homogênea. Adicione o creme de leite e, em seguida, a gema. Peneire a farinha juntamente com o fermento, diretamente sobre a tigela. Acrescenta a baunilha.

Misture bem. Coloque a massa, com uma colher, dentro de um saquinho de confeitar, munido de bico grande tipo pitanga.

Faça os biscoitos dentro da assadeira untada. Asse por cerca de 15 minutos, ou até que eles comecem a dourar e fiquem bem firmes. Espere 1 minuto antes de tirar os biscoitos da assadeira. Deixe esfriar. Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar liso. Mergulhe as duas extremidades de cada biscoito dentro do chocolate e coloque sobre uma grade de metal. Guarde por até 10 dias, em recipiente com tampa de rosca.

Ingredientes

1. 2 xícara de açúcar.
2. 4 ovos.
3. 2 colheres (sopa) de margarina sem sal.
4. 4 xícara de farinha de trigo.
5. 2 xícara e 1/2 de leite.
6. 1 colher (chá) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Separe as gemas das claras e bata as claras em neve. Reserve.Coloque numa tigela o açúcar, as gemas e a margarina, bata na batedeira até virar um creme. Coloque o trigo e o leite bata até ficar uma massa homogênea, coloque as claras em neve e o fermento e mistura com uma espátula de baixo para cima delicadamente. Unta a fôrma e coloque a massa, asse em forno médio de 180°c, até ficar moreno.

1. 1kg de farinha de trigo.
2. 1 colher (sopa) de sal.
3. 1 colher de aji-no-moto (realçador de sabor).
4. 60ml de óleo de soja.
5. 300ml de água.

Modo de Preparo

Numa tigela, coloque a água, o sal, o aji-no-moto e o óleo,. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Coloque a farinha, aos poucos e misture bem. O ponto ideal é de uma farofa. Coloque esta farofa pelo cilindro, deixando-a com 0,5cm, coloque um saco plástico por baixo. Enrole-a, tire o ar e deixe descansar por 5 horas.

Dica: para quem não possui o cilindro, pode abrir a massa com o rolo, porém, deve-se adicionar 400ml de água na massa, ou seja, 100ml a mais.

1. 1kg de farinha de trigo.
2. 6 ovos.
3. 1/2 de gordura hidrogenada.
4. Sal a gosto.
5. Formas de 5cm de diâmetro.

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Sove até obter uma massa homogênea. Para montagem e forma de assar, siga o mesmo procedimento da massa profissional de empadas.

Dica: Esta massa pode ser usada para preparo de tortas e quinches.

1. 1,2kg de farinha de trigo.
2. 1kg de margarina.
3. 2 ovos.
4. Sal a gosto.
5. Gema para pincelar
6. Formas de 5cm de diâmetro.

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes, exceto a gema. Sove até obter uma massa homogênea. Abra a massa com o rolo e, com ela, forre as forminhas. Recheie e cubra com a massa. Pincele cada uma com a gema. Asse um forno pré-aquecido em temperatura média (180ºc a 200°c) até que fiquem douradas.

1. 4 copos de água.
2. 18 colheres de leite em pó ou uma lata de (400g).
3. 8 colheres de açúcar.
4. 3 copos de açúcar para fazer a calda.

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador a água, o leite em pó e o açúcar e bata tudo. Numa fôrma coloque o açúcar e leve ao fogo para derreter, espalhe pela fôrma toda, coloque a massa na fôrma e leve para assar no forno em banlho-maria por aproximadamente por 1 hora e meia.

1. 3 ovos.
2. 1 xícara e 1/2 de leite.
3. 1 xícara de óleo.
4. 3 xícara de farinha de trigo.
5. 2 xícara de açúcar.
6. 1 colher de sopa de fermento em pó.
7. Baunilha à gosto.

Modo de Preparo

No liquidificador bata os ovos, o óleo e o leite. Numa vasilha coloque o trigo, o açúcar e o fermento, reserve. Mistura tudo até ficar uma massa homogênea.

Numa fôrma caramelizada coloque as bananas cortadas em tiras e coloque a massa. Leve ao forno médio de 180°c até ficar morena.

1. 12 bananas.
2. 500g de açúcar.
3. 2 limões.

Modo de Preparo

Coloque numa panela grande as bananas picadas, o açúcar e o limão. Vá mexendo até desgrudar do fundo da panela. Depois de pronto coloque num refratário de vidro molhado e sirva frio.

Dica: pode colocar canela em pó e cravo.

1. 4 ovos.
2. 2 xícara de açúcar.
3. 2 colheres (sopa) de margarina sem sal.
4. 2 xícara de farinha de trigo.
5. 2 xícara de fubá.
6. 2 xícara de leite.
7. 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de Preparo

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve. Numa outra tigela coloca o açúcar, as gemas e a margarina (sem sal), bata na batedeira até ficar um creme homogêneo, desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo, o fubá e o leite e mistura todos esses ingrediente junto com o creme, desligue novamente a batedeira e coloque a clara e neve e o fermento mexe com uma espátula delicadamente de baixo para cima. Coloque a massa numa fôrma com orifício central grande, já untada. Asse em forno médio de 180°c até ficar moreno.

Dica: pode colocar na massa coco ralado ou erva-doce. Se preferir vender como bolinhos, coloque em forminha de empadas e cuidado pra não encher demais as forminhas.

1. 1 copo de iogurte natural.
2. 1 copo de óleo.
3. 2 xícara de farinha de trigo.
4. 2 xícara de açúcar.
5. 4 ovos.
6. 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o óleo, até transformar num creme homogêneo. Enquanto isso, à parte, peneire juntos a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó, misturando-os bem. A seguir, incorpore esses ingredientes ao creme do liquidificador, formando a massa do bolo, que deve ser colocada em fôrma untada com orifício central grande. Asse, aproximadamente por 40 minutos em forno médio de 180ºc.

1. 500g de farinha de trigo.
2. 1 colher (sopa) de manteiga.
3. 20g de fermento para pão.
4. 10g de sal.

Modo de Preparo

Misture tudo com água morna e solva bem a massa, deixe descansar por 15 minutos.

Recheio

Ingredientes

1. 1/2kg de carne moída.
2. 3 cebolas médias trituradas.
3. 3 tomates triturados.
4. 50g de iogurte, talharim ou tahine.

Modo de Preparo

Misture tudo e recheia. Assa em forno médio de 180°c até que a esfirra fique nas bordas moreno.

1. 2 xícara de farinha de trigo.
2. 2 xícara de leite.
3. 1 xícara de óleo.
4. 1 xícara de queijo parmesão ralado.
5. 3 ovos.
6. 1 colher (chá) de fermento em pó.
7. 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo

Colocar todos os ingredientes no liquidificado e bata bem. Unta a forma e polvilha com farinha de trigo. Coloque a metade da massa na assadeira, coloque o recheio de sua preferência, depois coloque o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc até enquanto ficar moreno.

Ingredientes

Mousse

1. 4 folhas de gelatina sem sabor.
2. 3 ovos.
3. 2 gemas.
4. 1 xícara (chá) de açúcar (150g).
5. 2 colheres (sopa) de suco de limão raspas de 2 limões.
6. 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco (250).

Molho de Caramelo Cremoso

Ingredientes

1. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (225g).
2. 1/2 xícara de (chá) creme de leite fresco (100ml).

Modo de Preparo

Mousse:

Dissolva as folhas de gelatina com forme as instruções da embalagem. Reserve.

Numa tigela funda bata bem os ovos e as gemas até espumar. Junte aos poucos o açúcar, o suco e as raspas de limão. Leve a tigela ao banho-maria e sempre batendo, cozinhe o creme por cerca de 5 minutos, até encorpar.

Retire o creme do banho-maria e junte a gelatina dissolvida. Deixe esfriar e leve à geladeira. Quando adquirir consistência mais densa, semelhante à clara de ovo, retire da geladeira e misture o creme de leite batido em chantilly. Despeje a mousse numa forma alta canelada ou em forminhas individuais e leve a geladeira por no mínimo 2 horas.

Desenforme e sirva acompanhada de molho de caramelo cremoso, chantilly e raspas de limão.

Molho de Caramelo Cremoso

Misture numa panela média, o açúcar com 1 xícara (chá) de água ou seja (200ml) e leve ao fogo para ferver em fogo baixo sem mexer até obter uma calda caramelada. Junte em seguida mais 1/2 xícara (chá) de água fervendo (100ml) e deixe cozinhar mais um pouco até ficar uma calda levemente encorpada. Retire do fogo e misture o creme delicadamente. Deixe esfriar antes de servir.

Rendimentos: 8 porções.

• 400g de açúcar.
• 15 gemas.
• 100g de coco ralado.
• 150ml de leite de coco.

Modo de Preparo

Peneire em uma tigela o açúcar e as gemas.

Coloque o coco e o leite de coco e misture tudo sem bater. Unte forminhas com margarina e açúcar e encha-as com a mistura. Asse, em banho-maria, numa assadeira já com água quente e gotinhas de limão para não ficar preta, por mais ou menos 40 minutos. Espere esfriar e desenforme, colocando em forminhas de papel com o fundinho para cima.

1. 1 lata de leite condensado.
2. 1 colher (sopa) de margarina.
3. 8 colheres (sopa) de coco ralado.

Modo de Preparo

Leve os ingredientes ao fogo em uma panela de fundo grosso. Desligue quando a mistura desgrudar do fundo da panela. Despeje em um pires untado com margarina. Espere esfriar e faça bolinhas passando-as em coco ralado.

Dica: enfeite com um confete de chocolate.

1. 1 caixa de requeijão cremoso.
2. 1 lata de milho verde.
3. 1 caixa de creme de leite.
4. Canudinho de massa folhada (pronto)
5. Tempero a gosto.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e recheie os canudinhos.

1. 500g de farinha de trigo.
2. 1 colher (sopa) de óleo.
3. 1 ovo inteiro.
4. 1 cálice de pinga.
5. 1 xícara de água.

Modo de Preparo

Junte os quatro primeiros ingredientes e vá pingando a água até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Com um cilindro, abra a massa bem fina e corte-a em tiras de mais ou menos 2 cm . Pegue a massa e circule-a na forma para canudo. Pressione bem as emendas para não abrir.

Frite em óleo limpo e quente até dourar levemente e ficar crocante como massa de pastel. Escorra em papel absorvente e deixe esfriar.

Recheie com doce de leite.

1. 3 copos (americanos) bem cheios de açúcar (360g).
2. 5 claras de ovo.
3. 1 pitada de sal.

Modo de Preparo

Bata o açúcar com as claras e o sal, usando a batedeira na velocidade máxima. Enquanto isso, ligue o forno na temperatura média. Quando o suspiro estiver bem firme, coloque-o no saco de confeitar com o bico decorativo no formato pitanga tamanho médio e monte os suspiros numa assadeira forrada com papel manteiga borrifado com água. Leve ao forno para assar até que eles fiquem sequinhos, sem corar.

Dica: Para cada clara em neve use 3 colheres (sopa) de açúcar e bata muito bem. Forre as assadeiras com papel alumínio. Pingue os suspiros e leve para assar. Para retirar os suspiros, basta passar o dedo embaixo do papel.

1. 10 ovos inteiros.
2. 15 gemas.
3. 750g de açúcar.
4. 1kg de trigo.

Modo de Preparo

Coloque na batedeira as gemas, os ovos inteiros e o açúcar. Bata-os durante 20 minutos. Retire-os do aparelho e vá adicionando o trigo, aos poucos, e misturando com o auxílio das mãos, até que fiquem completamente integrados todos os ingredientes. Unte com manteiga algumas assadeiras retangulares, coloque a massa no saco de confeitar montado com o bico liso (grande) e vá pingando, nas formas, pequenos biscoitos de 10cm de comprimento. Polvilhe-os com açúcar e leve-os para assar, por 25 minutos, em forno pré-aquecido a 200ºc, ou até que estejam corados.

1. 1 lata de leite condensado.
2. 4 ovos.
3. 100g de manteiga ou margarina.
4. 1 xícara de açúcar.
5. 1 colher de fermento em pó.
6. 1kg de amido de milho.

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture muito bem todos os ingredientes, menos o amido de milho. Faça os sequilios, e leve para assar em forno quente.

1. 500g de polvilho azedo.
2. 1 copo de água.
3. 1 copo de leite morno.
4. 2 ovos.
5. 1 pacote de queijo ralado.
6. 1 copo de óleo.
7. 1 colher (sopa) de sal.

Modo de Preparo

Coloque o polvilho em uma bacia e escalde-o bem com o óleo fervente.

Junte a água, o sal e mexa bem. Ponha os ovos, o queijo ralado e o leite morno. Amasse bem, faça bolinhas e asse em forno médio.

1. 4 colheres (sopa) de maisena.
2. 2 copos de leite (1/2 litro).
3. 50g de manteiga (2 colheres (sopa) )
4. 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela.
5. 1/2 (chá) de queijo parmesão.
6. 100ml de creme de leite.

Modo de Preparo

Leve ao fogo com a manteiga e a maisena e vá mexendo até engrossar. Retire do fogo, junte os queijos e bata na batedeira juntando o creme de leite.

1. 50g de fermento para pão.
2. 2 colheres (sopa) de açúcar.
3. 1 1/2 xícara (chá) de água morna.
4. 1 colher (sobremesa) de sal.
5. 1/2 xícara (chá) de iogurte natural.
6. 2 ovos.
7. 1kg de farinha de trigo.
8. 1/2 xícara (chá) de óleo.

Recheio

1. 1/2kg de presunto picado.
2. 2 tomates picados.
3. 1 cebola picada.
4. 1 colher (sopa) de orégano.
5. 300g de requeijão.

Modo de Preparo

Dissolva o fermento com o açúcar, acrescente a água morna, o óleo, o restante dos ingredientes e a farinha de trigo até soltar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer.

Depois monte as esfirras, pincele com gemas e leve para assar.

1. 2 latas de milho verde.
2. 2 xícaras (chá) de leite.
3. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
4. 3/4 de xícara (chá) de amido de milho.
5. 1/2 xícara (chá) de azeite.
6. 1 tablete de caldo de frango.

Modo de Preparo

Bata o milho no liquidificador, leve ao fogo juntamente com o leite, o caldo e o azeite.

Quando ferver, acrescente a farinha e o amido de milho, mexa até soltar da panela. Depois de frio abra a massa com o rolo e recheie. Passe em ovos batido, farinha de rosca e frite em óleo quente.

1. 500g de carne moída.
2. 2 dentes de alho amassados.
3. Sal, cominho e cheiro-verde a gosto.
4. 1 ovo.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Quando a massa puder ser modelada, pare de colocar farinha.

Modele os porpetones em bolinhas e depois as achate. Empane em ovo e farinha de rosca.

Frite em óleo quente e escorra bem sobre papel absorvente.

1. 1 xícara de óleo.
2. 3 ovos.
3. 2 laranjas sem casca e semente.
4. 2 xícara de farinha de trigo.
5. 2 xícara de açúcar.
6. 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de Preparo

Bate todos os ingredientes no liquidificador, mistura numa tigela com o trigo, o açúcar e o fermento em pó. Coloque numa forma redonda com orificio no meio pequena, asse em forno médio 180ºc até ficar dourado.

Dica: molhe o bolo com o suco de laranja para ficar molhadinho.

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo.
• 1 xícara de chocolate em pó soluvel.

• 1 xícara e meia de chá de aveia em flocos.

• 200g de margarina sem sal.

• 1 xícara de açúcar.
  

• 2 colheres de chá de fermento em pó.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e junte-os com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea e maleável.

Faça bolinhas com pequenas porções da massa e coloque em uma assadeira e achata as bolinhas levemente com um garfo e leve para assar em forno médio (180ºc), por aproximadamente 20 minutos.

Dica: depois de esfriar os biscoitos, coloque em recipientes de vidro com tampa de rosca para mantelos crocantes e acompanhar com leite gelado.