Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • Massa caseira de macarrão.
  • 3 litros de água com sal a gosto.
  • I colher (sopa) de óleo.

Modo de Preparo

Prepare a massa caseira de macarrão, como indicado na receita; corte a massa ao meio. Abra a metade da massa até obter um retângulo de 50x35cm. Polvilhe com farinha de trigo e dobre-o ao meio. Dobre de novo para obter um retângulo de 12,5x35cm. Corte a massa em tiras de aproximadamente 3mm de largura para obter talharim fino, de 1/2 cm para talharim médio ou de até 1,5 cm para talharim largo. Abra as tiras de talharim numa camada só sobre toalhas limpas. Deixe secar por 2 horas. Cerca de 20 minutos antes de servir. Numa panela com capacidade para 5 litros, esquente a água com o sal e óleo, até levantar fervura, em fogo forte. Se desejar, quebre o talharim em pedaços menores e coloque-os na água fervente; mexa e deixe levantar fervura novamente. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente e delicadamente, por uns 12 ou 15 minutos, ou até que esteja macio. Escorra-o e sirva.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 xícaras de farinha de trigo.
  • 3 ovos.
  • 1 colher (sopa) de azeite.
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo

Numa tigela grande, misture 1 xícara de farinha de trigo e os ingredientes restantes. Com a batedeira em velocidade lenta, bata por 2 minutos, limpando ocasionalmente as paredes da tigela. Adicione a farinha de trigo bastante para obter uma massa macia, mexendo com uma colher de pau. Despeje a massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e amasse-a até que fique lisa e elástica, por 10 minutos. Cubra a massa com uma tigela e deixe-a descansar por 30 minutos.

Dica: como amassar a massa:

Numa superfície polvilhada de farinha de trigo, dobre a massa em sua direção; puxe-a de cima para baixo, com a palma da mão. Dê um quarto de volta à massa e repita a operação até ficar lisa e elástica.

Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de fubá.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 3 xícaras (chá) de açúcar.
  • 2 xícaras (chá) de leite.
  • 300g de coco fresco ralado.
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  • 4 ovos.
  • Margarina para untar.

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma fôrma retângular untada e leve ao forno médio (180ºc), preaquecido por 30 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Dica: Se preferir coloque em forminhas de empada.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 2 ovos.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite.
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  • Manteiga para untar e farinha para polvilhar.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho.
  • 1 1/2 lata de leite.
  • 1 lata de pêssego em calda.
  • 1 lata de creme de leite.
  • Calda do pêssego para regar o bolo.
  • 50g de coco ralado.

Modo de Preparo

Massa:

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Adicione o leite, a farinha de trigo peneirada, alternadamente, sem parar de bater. Junte o fermento, as claras em neve e mexa delicadamente com uma colher de pau. Unte uma fôrma rentângular de 32 cm x 24 cm, unta e polvilhe a farinha. Coloque a massa e leve para assar em temperatura de (180ºc), por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro, este saia limpo.

Recheio:

Coloque em uma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e o pêssego picado. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite, batendo bem para ficar um creme liso. Desenforme o bolo, corte ao meio para rechear, fure com um garfo e regue com a calda do pêssego reservada. Se optar por embrulhar em papel alumínio, espere ele gelar por 2 horas, corte e então embrulhe. Leve para gelar por algumas horas, depois de embrulhado.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 500g de mandioquinha cozida e espremida.
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta do reino moída.

Molho

  • 3 dentes de alho picados. 2 colheres (sopa) de azeite.
  • 6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos.
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída.
  • Folhas de ramos de manjericão lavados.

Modo de Preparo

Massa:

Após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água.

Molho:

Refogue o alho no azeite até ficar levemente dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o manjericão. Sirva em seguida com nhoque já cozido.

Dica: Se preferir use batatas no lugar da mandioquinha.

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Ingredientes
Crosta
  • 1 pacote de biscoito maiszena, moído.
  • 1/2 pacote de manteiga sem sal, derretida (100g).

Recheio

  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
  • 300g de ricota.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 3 ovos.

Cobertura

  • 200g de goiabada.
  • 1/2 xícara (chá) de água.

Modo de Preparo

Misture o biscoito com a manteiga derretida para formar uma farofa. Modele a crosta do cheesecake apertando a farofa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível, de 22cm de diâmetro.

Ferva o leite com a manteiga. Num processado bata a ricota e vá adicionando leite fervente para desfaze-lá completamente. Acrescente o leite condensado e os ovos e volte a bater. Despeje na forma. Leve ao forno à temperatura baixa (150ºc), por cerca de 30 minutos para assar lentamente.

Derreta a goiabada com água e cubra o cheesecake. Sirva frio.

Dica: o forno não devera se preaquecido para não queimar a crosta. Se desejar varia a cobertura, por geleia de framboesa, morango ou de abacaxi.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Mousse
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 lata de creme de leite.
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha.
  • 3 claras em neve.

Calda

  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora ou groselha).
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Modo de Preparo

Mousse:

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água e aqueça em banho-maria para derreter. Misture o leite condensado, o creme de leite e a baunilha. Incorpore, delicadamente, as claras batidas em neve e despeje a mistura em taças. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Enquanto isso, prepare a calda.

Calda:

Leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver por alguns minutos. Não deve cozinhar muito, para que as frutas não desmanchem.

Dica: Se preferir, dissolva a gelatina na água e leve para derreter no forno microondas por 30 segundos, na potência alta.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 pacote de coco ralado (100g).
  • 1 vidro de leite de coco (200ml).
  • 1 colher (sopa) de margarina.
  • 400g de açúcar.
  • 12 gemas.
  • 4 ovos inteiros.

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela e misture o coco e o leite de coco. Junte os outros ingredientes e misture tudo muito bem. Deixe descansar por 2 horas. Coloque em uma forma redonda médio com o buraco central e leve ao forno médio (180ºc) em banho-maria por cerca de 30 minutos ou até o coco ficar dourado.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 1 pacote de biscoito de chocolate.
  • 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • Metade da mesma medida de suco de maracujá concentrado.
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparo

Massa:

Triture no liquidificador o biscoito até obter uma farofa. Despeje a farofa numa tigela e junte a manteiga. Trabalhe a massa até ficar homogênea e úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (cerca de 20cm de diâmetro) de fundo removível com a lateral com cerca de 3cm de altura. Reserve na geladeira.

Recheio

Em um liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme homogêneo. Despeje este creme na fôrma reservada e leve a geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.

Dicas: Sirva a torta decorada com raspas de chocolate. Substitua o suco de maracujá por manga ou goiaba.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 4 ovos.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1 xícara e meia (chá) de leite quente.
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  • manteiga para untar e farinha para polvilhar.

Recheio e cobertura

  • 3 gemas.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 2 medidas (lata) de leite.
  • 3 colheres (sopa) de maisena.
  • 1 tablete de chocolate meio amargo.
  • 2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado.

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa tiver bem fofa, peneire por cima a farinha, o chocolate em pó e o fermento, misturando levemente, sem bater. Asse em fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180ºc), por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ao meio e reserve.

Recheio e Cobertura

Leve ao fogo baixo as gemas, o leite condensado, a maisena e o leite, mexendo até engrossar. Quando estiver bem cremoso, retire do fogo e acrescenta o chocolate meio amargo picado. Mexa até ficar homogêneo e espere amornar.

Montagem

Estando o bolo cortado ao meio, recheie com uma camada generosa de creme e espalhe metade do pé-de-moleque. Cubra com a outra metade do bolo, espalhe o restante do creme e decore com o restante do pé-de-moleque.

Dicas: para a massa fique fofa, misture os ingredientes secos aos poucos, mexendo com cuidado para as claras não se desestruturar.

Conserve essa sobremesa no freezer, para evitar que derreta e retire-a cerca de 30 minutos antes de servir.

Se desejar você pode preparar o crocante caseiro, com amêndoas, nozes ou castanha de caju e decorar o bolo com lascas.

Para incrementar ainda mais sua sobremesa, adicione cerejas picadas ao creme de chocolate.

Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes

Massa

  • 100g de manteiga, à temperatura ambiente.
  • 2 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1 ovo.
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • 1/2 xícara de suco de limão.
  • raspas da casca de limão.

Cobertura

  • 2 claras.
  • 4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo

Massa:

Misture a manteiga com o açúcar e o ovo e vá acrescentando a farinha de trigo, misturando com as pontas dos dedos, até formar uma bola macia que desprenda das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada e forre com ela uma forma de aro removível (22cm de diâmetro). Fure o fundo da massa com um garfo e leve para o forno médio (180ºc) preaquecido por cerca de 30 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio:

Misture o leite condensado, o suco de limão até obter um creme consistente. Recheie a massa de torta assada. Reserve.

Cobertura:

Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos, até obter um suspiro firme. Coloque o suspiro no recheio de limão, fazendo picos com auxílio de uma colher. Leve ao forno alto (220ºc) por cerca de 5 minutos para dourar o suspiro. Retire e espere esfriar. Remova o aro da fôrma e passe a torta num prato de servir.

Dica: essa torta pode ser feita em porções individuais.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal.
  • 2 ovos.
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate.

Modo de Preparo

Numa tigela, junte a aveia, o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescente a margarina e os ovos inteiros. Trabalhe bem a massa até ficar homogênea. Junte a essência e as gotas de chocolate. Com o auxílio de uma colher de sopa, porcione a massa, formando bolinhas. Distribua as bolinhas da massa numa assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço com cerca de 3 cm entre elas. Achate as bolinhas suavemente. Leve ao forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até os biscoitos começarem a dourar na superfície. Retire do forno e espere esfriar.

Rendimento: cerca de 30 biscoitos.

Dica: se não encontrar as gotas de chocolate, pica o chocolate meio amargo grosseramente com a faca.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (200g).

Modo de Preparo

Numa tigela coloque a farinha e o sal, acrescente a manteiga com o auxílio de um garfo faça uma farofa. Junte 1/2 xícara (chá) de água em quantidade para o suficiente para fazer um bola de massa firme. Embrulhe a massa num plástico e leve para geladeira por 1 hora, no mínimo. Abra a massa numa superfície enfarinhada com farinha. Forre as forminhas de empada, recheie e leve para assar em forno quente (200ºc) preaquecido por 20 minutos.

Rendimentos: 34 empadas fechadas e 60 empadas abertas.

Recheio de Palmito

Ingredientes

  • 1/2 cebola picada.
  • 1/2 dente de alho picado.
  • 1/2 colher (sopa) de óleo.
  • 1 xícara (chá) de palmito picado.
  • 1 tomate sem pele e sem semente, picado.
  • 1/2 colher (chá) de sal.
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho.
  • 1/2 xícara (chá) de leite.

Para pincelar

  • 1 ovo.

Modo de Preparo

Frite a cebola e o alho no óleo. Acrescente o palmito e o tomate. Refogue em fogo brando. Junte o sal e a pimenta do reino. Dissolva o amido no leite e junte ao refogado. Retire do fogo e espere esfriar. Recheie as forminhas com a massa e depois tampe. Pincele com o ovo.

Rendimentos: 34 empadas.

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Ingredientes
  • 3 ovos.
  • 1 xícara e meia (chá) de açúcar.
  • 1/2 xícara (chá) de óleo.
  • 1 pote de iogurte natural.
  • 1 xícara (chá) de fubá.
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Bata as gemas com o açúcar na batedeira. Junte o óleo até formar um creme claro e liso. Adicione o iogurte e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, junte o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, à massa. Coloque a massa em uma fôrma redonda com o furo central (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (200ºc) por aproximadamente por 30 minutos, ou até ficar moreno. Desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 colher (sopa) de manteiga.
  • 4 colheres (sopa) de coco seco ralado.
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha (12g).
  • açúcar cristal para passar os docinhos.

Glacê

  • 1 pacote de gelatina em pó sabor limão (85g).
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado.
  • 1 colher (sopa) de leite.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado e manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole os docinhos, em formato de moranguinhos.

Em um recipiente refratário pequeno, dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água. Leve ao fogo, em banho-maria até derreter bem e espere esfriar um pouco. Com o auxílio de um garfo, banhe cada docinho na gelatina. Retire os docinhos e, imediatamente, envolva no açúcar de confeiteiro. Adicione o leite ao poucos até obter um glacê verde e firme. Coloque o glacê em um saco de confeitar com bico de folha. Enfeite os moranguinhos com folhas na sua parte mais larga. Coloque em forminhas de papel.

Rendimento: 40 unidades.

Dica: para manter a gelatina sempre liquida, mantenha em banho-maria sem ferver.

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Ingredientes
Brigadeiro de Banana
  • 2 bananas nanicas maduras.
  • 1 colher (chá) de suco de limão.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1/2 lata da mesma medida de leite.
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.

Brigadeiro de Chocolate

  • 1 lata de leite condensado.
  • 1/2 lata da mesma medida de leite.
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
  • açúcar cristal para envolver.

Modo de Preparo

Brigadeiro de Banana:

Amasse as bananas e junte o suco de limão. Numa panela, junte o leite condensado, o leite, as bananas amassadas e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até ferver. Quando começar a ferver mexa continuamente até a massa soltar do fundo da panela. Despeje a massa num prato untado.

Brigadeiro de Chocolate:

Numa panela junte o leite condensado, o leite, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Despeje a massa num prato fundo. Quando as estiverem frias, unte as mãos com manteiga e prepare os docinhos. Faça bolinhas de pequena porções de massa de banana e de massa de chocolate usando uma colher de chá. Junte as bolinhas dos dois sabores para formar o docinho, torne enrolar. Passe os docinhos no açúcar cristal e coloque-os em forminhas.

Rendimento: 40 docinhos.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 1 pacote de biscoito maizena.
  • 100g de manteiga.
  • 1 caixa de biscoito Tostine Calipso Original.

Recheio

  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1/2 pode de sorvete de creme.

Cobertura

  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 100g de chocolate meio amargo.

Modo de Preparo

Massa:

Bata os biscoitos maizena no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.

Distribua os biscoitos calipso em toda a lateral da forma de aro removível (25cm de diâmetro), forrando o fundo com a massa de biscoitos reservado.

Recheio:

Bata o creme de leite com o açúcar e o sorvete na batedeira. Distribua este recheio sobre a massa de biscoitos, cubra com papel de alúminio e leve ao feezer por cerca de 12 horas.

Cobertura:

Aqueça o creme de leite no banho-maria em um recipiente refratário, mexendo sempre, até que a água ferva. Desligue o fogo, junte o chocolate picado e misture até que o creme se torne homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 200g de manteiga.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 5 tabletes de fermento biológico (75g).
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1kg de farinha de trigo peneirada.
  • 5 ovos.
  • 1/2 colher (sopa) de raspas de limão.
  • 1 xícara e meia (chá) de frutas cristalizadas picadas (300g).
  • 1 xícara (chá) de uvas passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum .

Para pincelar

  • 2 gemas.
  • 2 colheres (chá) de óleo.

Modo de Preparo

Bata a manteiga, acrescente o leite condensado e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) água morna, até formar um massa semelhante à massa de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e adicione, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e então, mais três xícaras (chá) de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume. Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha da superfície (utilize a farinha restante). Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra a massa com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas escorridas. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas formas ou nas latinhas de leite condensado,untadas com manteiga e encha até dois terços com a massa. Cubra-ase deixe descansar em local aquecido, por cerca de mais meia hora, para que cresçam. Faça cortes em cruz sobre a superfície do panetone e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao forno médio (180ºc) preaquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do forno (150ºc) e deixe por mais 45 minutos.

Rendimentos: 13 panetones de latinha de leite condensado.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2kg de farinha para tapioca (biju ou polvilho).
  • Água o suficiente para cobrir.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo

Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa. Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem. Depois seque com ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água. Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal.

Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira. O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa, o ponto é bastante rápido, assim que desgrudar do fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente, a massa tem que secar na frigideira, não fritar. Não deixe escurecer nem endurecer.

Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata. ou simplesmente com manteiga.

Dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e, na hora de colocar na frigideira, ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo sem ficar espessa.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2kg de amendoim.
  • 3 colheres de achocolatado.
  • 2 xícaras de açúcar.
  • 1 1/2 xícara de água.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa constantemente até a água secar. Coloque a mistura em um refratário e leve ao forno médio de 180ºc por 20 minutos.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2kg de canjica de milho.
  • 1/2kg de amendoim, torrado sem casca.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 100g de coco ralado fresco.
  • 3 ovos.
  • 1 litro de leite.
  • 1 colher (café) de canela em pó.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.

Modo de Preparo

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. Leve ao fogo a canjica em panela de pressão até que amoleça bem. Enquanto isso, triture no liquidificador o amendoim (torrado) com 1/2 litro de leite. Aos poucos, Junte o coco ralado batendo sempre. Acrescente os demais ingredientes e bata para obter uma massa homogênea. Misture este creme com a canjica. Se preferir um prato menos doce, diminua ou retire o açúcar.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 500g de soja.
  • 1 1/2 litro de água.
  • 2 tomates médios sem sementes e em cubinhos.
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
  • 1 pepino japonês médio em cubinhos.
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.
  • 1/2 xícara (chá) de molho shoyu.
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 4 colheres (sopa) de molho de alho.

Modo de Preparo

Deixe a soja de molho na água de um dia para outro. Em uma panela de pressão, coloque a soja e água em fogo alto. Após levantar fervura, deixe cozinhar na pressão por 5 minutos ou até que amoleça. Escorra e reserve até esfriar. Em uma tigela, misture os tomates, a salsinha, o pepino, o vinagre, o molho shoyu, o azeite e o molho de alho. Despeje esse molho por cima da soja, misture e sirva em seguida.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1kg de feijão vermelho, cozido al dente sem caldo.
  • 1kg de músculo bovino cortado em cubinhos.
  • 1 pimentão amarelo picado.
  • 1 cebola cortada.
  • 2 tomates sem sementes picados.
  • 1 xícara de cheiro verde picados.
  • 100g de azeitonas verdes sem caroço e picadas.
  • 100g de uvas passas sem sementes.

Modo de Preparo

Bastante azeite de oliva, shoyu, sal e pimenta do reino a gosto.

Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 colher (chá) de baunilha.
  • 20 fatias de pão francês, amanhecidas3 ovos, bem batidos.
  • óleo para fritar.
  • açúcar e canela, para polvilhar.

Modo de Preparo

Misture bem o leite condensado com 1 xícara (chá) de água e a baunilha. Passe os pedaços de pão nessa mistura e nos ovos batidos. Escorra e frite-os no óleo não muito quente até dourarem. Coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura. Sirva polvilhada com açúcar e canela..

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 200g de margarina sem sal.
  • 325g de açúcar.
  • 50g de açúcar mascavo.
  • 5 ovos.
  • 100g de chocolate em pó.
  • 400g de farinha de trigo.
  • 250ml de leite.
  • 100g de chocolate picado derretido.
  • 20g de fermento em pó.
  • 50g de cerejas picadas.
  • 50g de nozes picadas.

Modo de Preparo

Bater a margarina com o açúcar e o açúcar mascavo, até formar um creme. Juntar os ovos e bater mais um pouco. Acrescentar o chocolate em pó a farinha, o leite, misturando bem. Por ultimo, acrescentar o fermento, as cerejas e as nozes. Levar para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno médio de 180ºc pré-aquecido, por 25 a 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar.

Cobertura Trufada

Ingredientes

  • 400g de chocolate ao leite.
  • 100g de chocolate meio amargo.
  • 250g de creme de leite.
  • 1 colher (chá) de aroma de baunilha.

Modo de Preparo

Derreta os chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e mistura bem. Junta o aroma de baunilha empregar como cobertura. Espalhe com uma espátula e decore com chantilly e cerejas.

Dica: pode usar a massa do Brownie como base para torta, de uma espessura de 1,5cm.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de polvilho doce.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 3 ovos.
  • 1 colher (sopa) cheia de margarina.
  • 1 pitadinha de sal.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar a margarina e o sal, sempre batendo. Acrescentar o polvilho doce aos poucos, misturar delicadamente sem bater. Colocar a massa em forminhas de empada (até a metade), previamente untada e polvilhada. Levar ao forno moderado preaquecido por 15 minutos.

Rendimentos: 20 unidades.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 1/2 lata de leite condensado.
  • 2 gemas grandes.
  • 3 1/2 xícaras (chá) de amido de milho.
  • 1 colher (café) de sal.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • 1 colher (sopa) de açúcar.
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • coco ralado para decorar.

Modo de Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes da massa com o leite condensado até que ela fique lisa e homogênea. Abra com o rolo entre plástico. Corte em pequenos círculos com cortador ou com a boca de um copo pequeno. Coloque bem separados sobre assadeira untada. Leve ao forno (180ºc) por cerca de 20 minutos. Espere esfriar.

Recheio:

Em uma panela pequena, cozinhe o leite condensado por cerca de 3 minutos. Monte os casadinhos unindo os sequilhos com o leite condensado cozido. Cubra as bordas com os flocos de coco.

Rendimento: 24 casadinhos.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 tabletes de margarina culinária.
  • 2 gemas.
  • 1 xícara (chá) e meia de açúcar.
  • 1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de amido de milho.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • 1 xícara (chá) de farinha de soja.
  • 1/2 xícara (chá) de ameixa preta picada.
  • 200g de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Unte duas assadeiras grandes e reserve. Bata na batedeira, a margarina culinária, as gemas e o açúcar até obter um creme homogêneo. Retire da batedeira e polvilhe a farinha, o amido de milho, o fermento e a farinha de soja. Junte a ameixa e misture delicadamente até obter uma mistura cremosa. Acrescente o chocolate e continue misturando delicadamente. Com um auxílio de 2 colheres (chá), coloque pequenas porções de massa nas assadeiras reservadas. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Dica: Se preferir, substitua a ameixa por meia xícara (chá) de uva passa sem caroços ou frutas cristalizadas.

Para prepar cookies do mesmo formato e tamanho, coloque a massa em um saco de confeitar grande com o bico pitanga gigante e modele os cookies direto na assadeira untada.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de margarina.
  • 3 gemas.
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar.
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara (chá) de leite.
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado.
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas.
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas.
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.
  • 3 claras batidas em neve.

Modo de Preparo

Bata na batedeira a margarina as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem bater, junte a farinha de trigo, o leite, o coco ralado e volte a bater até ficar homogênea. Pare de bater, misture as uvas-passas, as frutas cristalizadas e o fermento em pó e incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje a massa na forma média de bolo inglês untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que espetando um garfo no centro da massa, este saia limpo.

Dica: as frutas cristalizadas poderão ser substituída por damasco picados.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • 2 xícaras (chá) de granola.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1 ovo.
  • 1/2 colher (chá) de sal.
  • 1/2 xícara (chá) de margarina, sem sal.
  • 1 colher (chá) de canela em pó.
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte a farinha de trigo com o fermento em pó, a granola, o açúcar, o ovo, o sal, a margarina e a canela. Misture com uma colher até ficar homogêneo e acrescente o chocolate picado e misture delicadamente. Em assadeiras grandes, forme montinhos com o auxílio de duas colheres de sobremesa, deixando distância entre eles. Asse em forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 40 unidades.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 125g de margarina.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • As raspas da casca de 1 limão.
  • 700g de morangos lavados.
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • 250ml de creme de leite fresco batido em chantilly.

Modo de Preparo

Massa:

Faça um cova com a farinha. No centro, coloque a margarina, 5 colheres (sopa) de açúcar e as raspas de limão. Amasse até que fique homogêneo. Deixe descansar coberto na geladeira por 20 minutos. Forre o fundo e as laterais de 10 forminhas redondas de fundo removível (7cm de base) e asse em forno preaquecido a 180ºc por 15 minutos. Diminua o forno (160ºc) e deixe dourar por mais 10 minutos.

Calda:

Pique grosseiramente 12 morangos e leve ao fogo baixo junto com o suco de limão, o açúcar restante e 1/2 xícara (chá) de água, até os morangos se desmancharem. Desenforme as tortinhas já frias, recheie com o chantilly, cubra com os morangos restantes cortados em fatias e finalize com a calda.

Rendimento: 10 tortinhas.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo.
  • 1 embalagem de iogurte natural.
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo.
  • 2 ovos.
  • 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • 1/2 colher (chá) de sal.
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de granola.

Para pincelar

  • 1 ovo batido.

Para polvilhar

  • 1/2 xícara (chá) de granola.

Modo de Preparo

Misture o fermento com o iogurte, o açúcar, os ovos e a manteiga, até ficar homogêneo. Acrescente o sal e, aos poucos, a farinha, sovando a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Adicione a granola e misture bem. Divida a massa em 4 porções, modele em formato de bolas e arrume-os em assadeira grandes untadas deixando espaço entre eles. Pincele ovo e polvilhe a granola. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva frio.

Rendimento: 4 pães.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 pacote de biscoito maizena (200g).
  • 3/4 de xícara (chá) de manteiga.

Creme

  • 4 ovos.
  • 450g de ricota peneirada.
  • 2 embalagens de creme de leite (400g).
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • Suco de 1/2 limão.

Calda

  • 400g de goiabada em cubos médios.
  • 1 cravo.
  • Casca de 1 limão.

Modo de Preparo

Massa:

Processe o biscoito no liquidificador até formar uma farofa. Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga. Misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea. Reserve.

Creme:

Bata no liquidificador os ovos e adicione, aos poucos, ricota. Junte o restante dos ingredientes até formar um creme homogêneo. Reserve.

Calda:

Leve ao fogo todos os ingredientes com 1 1/2 xícara (chá) de água (150ml). Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar uma calda lisa. Retire o cravo e a casca de limão e reserve.

Montagem:

Forre a forma com a massa o fundo de uma forma redonda de fundo removível de 24cm de diâmetro. Unte as laterais da forma com manteiga e despeje o creme. Leve ao forno, preaquecido, a 160ºc por cerca de 1 hora. Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Desenforme, espalhe a calda sobre a superfície e sirva em seguida.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 copos de polvilho doce.
  • 1 copo de leite frio.
  • 1/2 copo de óleo.
  • 1 ovo.
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador. Coloque a massa, pela metade, em forminhas de empada untada com óleo e farinha de trigo. Asse em forno médio 180ºc sem abrir.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de margarina (200g).
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 2 ovos.
  • 1 pitada de sal.
  • 2 xícaras (chá) de fubá mimoso.
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 2 xícaras (chá) de goiabada cortada em cubinhos.

Modo de Preparo

Derreta a margarina com a gordura vegetal sem deixar ferver. Deixe esfriar. Acrescente o açúcar, os ovos, o sal e misture bem. Junte o fubá e a farinha, amassando com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Faça bolinhas do tamanho de uma noz e recheie com 1 cubinho de goiabada. Leve ao forno (médio), preaquecido, em assadeira.

Rendimento: 35 unidades.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 4 ovos.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado vazia para medir).
  • 1 lata de creme de leite sem soro.
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Para o Molho

  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 3/4 xícaras (chá) de água.
  • suco de 1 limão.

Modo de Preparo

Bata os ovos, o leite, o leite condensado e a baunilha no liquidificador. Retire. Coloque em uma vasilha, acrescente o creme de leite e misture bem com uma colher. Reserve.

Calda

Coloque o açúcar, a água e o suco de limão em uma panela, mexendo bem até dissolver. Leve ao fogo baixo e deixe por aproximadamente 8 minutos, sem mexer. Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom-claro.

Montagem

Espalhe a calda em todo interior de uma forma para pudim, despeje a mistura, cubra com papel-alúminio e leve ao forno à temperatura de 225ºc, em banho-maria, com nível de água na metade da forma. Deixe por aproximadamente 30 minutos ou até que o pudim esteja firme. Desenforme o pudim apenas quando estiver frio, passando uma faca para desprender ao redor, e leve à geladeira. Decore com mais calda e frutas, se desejar. Sirva gelado.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 2 xícaras (chá) de fubá.
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 1 xícara (chá) de margarina.
  • 5 ovos.
  • 1 vidro de leite de coco.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura

  • 1/4 xícara (chá) de leite de coco.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reservar. Bater as gemas, o açúcar, a margarina, o fubá, o leite de coco, a farinha de trigo e as claras em neve. O fermento em pó deverá ser misturado à mão, por último. Assar em forno médio, em forma untada com margarina, por aproximadamente, 30 minutos. Depois de assado misturar o leite de coco e o açúcar, espalhando sobre o bolo ainda quente.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 ovo inteiro.
  • 1 gema.
  • 3 colheres (sopa) de leite.
  • 200g de manteiga gelada.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • Para pincelar 1 gema.

Recheio

  • vidro de palmito picado.
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
  • 1 lata de atum em conserva escorrido.
  • 1 cebola média picada.
  • 2 dentes de alho amassados.
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 1 lata de milho em conserva escorrido.
  • 2 tomates médios picados, sem pele e sem semente.
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado.
  • 1/3 xícara (chá) de água.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

Em um recipiente misture, misture a farinha de trigo com a margarina, com as pontas do dedos até formar uma farofa húmida. À parte bata o ovo, a gema, o leite e o sal. Junte a farofa e amasse até ficar macia e lisa. Embrulhe com um filme e leve a geladeira por 15 minutos. Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente os tomates e refogue até murchar. Misture os demais ingredientes, deixando a farinha de trigo e o creme de leite por último. Acerte o tempero e deixe esfriar. Divida a massa em duas partes e sobre uma superfície enfarinhada, abra uma das partes com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma removível (25cm de diâmetro). Espalhe o recheio já frio, abra o restante da massa e feche a torta. Retire as sobras de massa das bordas, enrole as bordas de torta como para empanados. Com as sobras, recorte folhas ou flores para enfeitar a torta. Pincele com a gema batida e asse em forno médio (180ºc), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 colher (chá) de açúcar.
  • 1 tablete de fermento biológico (15g).
  • 1 xícara de leite morno.
  • 1/2 xícara de óleo.
  • 1 xícara de aveia em flocos finos.
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 1 colher (sopa) de mostarda.
  • 8 salsichas grandes ou 24 para aperitivo.

Modo de Preparo

Polvilhe o açúcar sobre o fermento, aguarde até que se dissolva e junte o leite o óleo. Numa tigela junte a aveia em flocos com a farinha de trigo e o sal e despeje lentamente o fermento incorporando-o aos demais ingredientes da tigela, até obter uma massa leve e mole. Cubra e deixe crescer por 1 hora. Corte as salsichas em 3 partes para obter 24 pedaços. Separe 24 porções de massa de tamanho uniforme, abra-a, besunte com um pouco de mostarda, coloque um pedaço de salsicha e feche-a.

Asse em assadeira polvilhada com farinha de trigo em forno quente (200ºc) pré-aquecido até os pãozinhos ficarem levemente dourados, por aproximadamente 30 minutos.

Rendimento: 24 unidades.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 cebolas picadas.
  • 3 dentes de alho amassados.
  • 1/2 xícara (chá) de óleo.
  • 5 tomates picados (sem pele e sem semente).
  • 1/2 litro de água.
  • 200g de camarão 7 barbas (fresco e limpo).
  • Sal a gosto.
  • 2 latas de sardinha em conserva.
  • 1 vidro (pequeno) de palmito picado (reserve rodelas para enfeitar).
  • 1/2 colher (sopa) de salsa desidratada.
  • 3 ovos cozidos picados (reserve rodelas para enfeitar).
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela.

Modo de Preparo

Em uma panela, doure as cebolas e o alho no óleo. Adicione os tomates até amolecerem, e junte a água fervente, os camarões e o sal. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Acrescente a sardinha, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a salsa, os ovos e o molho de pimenta a gosto. Verifique o sal. Ao ferver, coloque aos poucos a farinha de milho, e mexa bem até que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo. Em uma forma de pudim, coloque as rodelas de ovos e palmito para enfeitar, e em seguida despeje a mistura, apertando bem. Retire da forma após 10-15 minutos e sirva quente ou frio.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 embalagem de polpa de tomate.
  • 1 1/2 xícara (chá) de água.
  • 1 cubo de caldo de carne.
  • 1 lata de ervilha escorrida.
  • 1 lata de milho verde escorrido.
  • 2 latas de sardinha no óleo.
  • 1 colher (sopa) de margarina.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua.
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela, esfarelada.

Modo de Preparo

Unte uma forma de buraco no meio (22cm de diâmetro) com óleo. Separe algumas ervilhas, milho verde e uma sardinha e decore o fundo da forma. Coloque em uma panela a polpa de tomate, a água, o caldo de carne, as ervilhas, o milho verde, as sardinhas e a margarina. Mexa, acerte o sal, coloque a pimenta e deixe ferver por 5 minutos. Em uma tigela misture as duas farinhas. Acrescente aos poucos as farinhas no molho fervendo, sem parar de mexer, até que fique bem encorpado. Transfira a massa aos poucos para a forma, deixe amornar e desenforme.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 5 colheres (sopa) de margarina.
  • 1 cebola pequena picada.
  • 2 latas de atum, escorrido.
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1/2 colher (chá) de sal.
  • 100ml de leite quente.
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.
  • 1 ovo batido.
  • 1/2 pão francês duro, ralado.

Modo de Preparo

Derreta a margarina em fogo alto e refogue a cebola (3min.). Junte o atum, refogue por 2 minutos e acrescente 5 colheres (sopa) de farinha de trigo, peneirando-a. Mexa até que a massa desprenda da panela. Adicione o tempero desejado, o sal, o leite e a salsa, e retire do fogo. Molde os croquetes, passe-os na farinha restante, no ovo e no pão ralado. Frite em imersão até dourar todos os lados (4 min.). Escorra e sirva.

Rendimento: 15 unidades.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 6 bifes de carne bovina.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 2 dentes de alho espremidos.
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 2 ovos ligeiramente batidos.
  • Meia xícara (chá) de farinha de rosca.
  • 2 latas de molho de tomate pronto.
  • 8 fatias de mussarela.
  • Pimenta do reino a gosto e limão.

Modo de Preparo

Tempere os bifes, com o sal, o alho, limão, pimenta do reino. Passe-os na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em imersão até que dourem (2min. de cada lado) e escorra. Num refratário, coloque metade do molho, distribua os bifes, cubra com a mussarela e regue com o molho restante. Leve ao forno médio (180ºc), pré-aquecido, para que o queijo derreta (15 min.). Sirva com arroz branco.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 200g de queijo provolone ralado.
  • 1 mandioquinha média cozida e espremida.
  • 3 ovos.
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca.
  • Tempero a gosto.

Modo de Preparo

Misture o provolone, a mandioquinha, 2 ovos, e a farinha de trigo, até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Polvilhe a palma das mãos com farinha de trigo e molde bolinhas de 2 cm de diâmetro. Passe-as pelo ovo em imersão, em fogo alto até dourar (4 min). Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Rendimentos: 30 unidades.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de óleo.
  • 400g de linguiça defumada.
  • 1 pimentão vermelho médio picado.
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate.
  • 1/2 pacote de biscoito cream cracker picado.
  • 1 ovo batido.
  • 1 lata de creme de leite.
  • Tempero a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela média, aqueça o óleo e frite as linguiças, sem a tripa, picada em rodelas e o pimentão picado por 10 minutos, ou até dourar. Tempere a seu gosto e coloque a polpa de tomate, e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, acrescente o biscoito, o ovo batido e a lata de creme de leite, e misture bem. Disponha em um refratário médio (20x31 cm) untado, polvilhe com meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado, leve ao forno médio (180ºc), preaquecido, por 25 minutos, ou até dourar.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 pacote de Lasanha (500g).
  • Direto ao forno.

Molho de Tomate

  • 2 dentes de alho amassados.
  • 1 cebola (média) picadinha.
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 10 tomates (sem pele e sementes) picadinhos.
  • 1 embalagem de molho de tomate peneirado (420g).
  • Sal a gosto.
  • Manjericão picadinho a gosto.

Molho de Ricota e Rúcula

  • 3 colheres (sopa) de cebola picadinha.
  • 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo.
  • 4 colheres (sopa) de margarina.
  • 2 litros de leite.
  • Sal a gosto.
  • 2 xícaras (chá) de ricota amassada e passada na peneira (250g).
  • 1 maço (pequeno) de rúcula, sem talos, picada.
  • Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparo

Molho de Tomate:

Doure o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates e refogue bem. Acrescente 3 xícaras (chá) de água, o molho de tomate peneirado e o sal. Cozinhe por 10 minutos. Polvilhe com o manjericão. Reserve.

Molho de Ricota e Rúcula:

Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até obter um creme bem ralo. Tempere com o sal. Acrescente a ricota e a rúcula, misturando bem. Reserve.

Montagem

Numa forma retangular (média) espalhe o molho de tomate no fundo. Cubra com 4 folhas de Lasanha. Faça camadas de molho de tomate, polvilhe com um pouco de queijo ralado, lasanha, molho de ricota e rúcula, lasanha, molho de ricota, lasanha, terminando com o molho de tomate. Polvilhe com o queijo ralado. No forno convencional, cubra com papel alumínio. Tempo de forno 45 minutos.

Dica: querendo, substitua a rúcula por escarola picada, previamente cozida com sal e bem escorrida.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 embalagem de massa pra Lasanha (500g).
  • Direto ao forno.

Molho de Espinafre

  • 3 dentes de alho amassados.
  • 3 colheres (sopa) de óleo.
  • 2 maços de espinafre (só as folhas) aferventado e picado.
  • Sal a gosto.
  • 1 cebola (pequena) picadinha.
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara (chá) de margarina (100g).
  • 3 1/2 litro de leite..
  • 100g de queijo gorgonzola picado.
  • Sal a gosto.
  • 500g de presunto em fatias e em tirinhas cortadas ao meio.
  • 1 embalagem de queijo parmesão ralado (50g).

Modo de Preparo

Molho de Espinafre:

Doure o alho no óleo. Junte o espinafre e refogue rapidamente. Tempere com o sal. Reserve.

Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até obter um creme. Acrescente o queijo gorgonzola e misture bem. Junte o espinafre reservado. Tempere com o sal (se necessário).

Montagem da Lasanha:

Numa fôrma retangular grande e alta (30x43cm) espalhe o molho no fundo. Cubra com a massa de Lasanha e com molho. Espalhe o presunto e cubra com o molho. Faça camadas de lasanha, molho, presunto, molho terminando com lasanha e molho. Polvilhe com queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) por 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Sirva.

Dica: para deixar a lasanha com uma sabor suave, cozinhe a massa.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 tomates sem pele e sementes.
  • 500g de macarrão parafuso cozido.
  • 100g de mussarela em cubos.
  • 100g de presunto em cubos.
  • 1 cebola pequena ralada.
  • 100g de parmesão ralado.
  • 4 colheres (sopa) de maionese.
  • Tempero a gosto.

Modo de Preparo

Misture os tomates previamente picados com os demais ingredientes, coloque em um refratário e leve ao forno médio (180ºc), pré-aquecido, para gratinar (10 minutos). Sirva em seguida.

Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes

Massa

  • 5 ovos.
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó.
  • 1/2 xícara (chá) de leite.
  • 1 colher (sopa) de açúcar.
  • Manteiga para untar.

Recheio

  • 1 xícara e 1/2 (chá) de leite.
  • 3 gemas.
  • 1/2 colher (sopa) de maisena.
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.

Cobertura

  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
  • 1 colher (sopa) de manteiga.
  • 3 colheres (sopa) de leite.
  • 1 colher (sopa) de rum.

Modo de Preparo

Massa:

Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa com consistência de mingau ralo. Frite pequenas porções de massa em frigideira bem untada.

Creme:

Coloque em uma panela o leite, as gemas, a maisena, a baunilha e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Coloque uma porção do creme sobre cada massa e dobre-a, formando um leque.

Cobertura:

Em uma panela misture o açúcar, o chocolate, a manteiga, o leite e o rum. Leve ao fogo baixo, deixando ferver por 3 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e distribua sobre as crepes no momento de servi.

Rendimentos: 8 crepes.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 300gr de margarina
  • 3 xícaras (chá) de açúcar.
  • 5 ovos.
  • 2 xícaras (chá) de leite.
  • 1 colher (chá) de erva-doce.
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 2 xícaras (chá) de fubá.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda

  • 1 vidro de leite de coco (pequeno).
  • a mesma medida de água.
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar.
  • 50g de coco ralado.

Modo de Preparo

Bata em creme a margarina com o açúcar. Sempre batendo, adicione as gemas, uma a uma. Junte a farinha de trigo, alternando com o leite previamente fervido com a erva-doce. Acrescente o fermento e, por último, as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje a massa em forma redonda (30cm diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido e quente nos primeiros 10/15 minutos, passando a moderado até terminar de assar. Desenforme depois de morno, fure com auxílio de uma palito, despeje a calda e polvilhe coco ralado.

Calda:

Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até obter uma calda rala. Aplique ainda quente.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 lata de creme de leite sem soro.
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó.
  • 4 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente.
  • 3 ovos.

Decoração

  • 1 xícara (chá) de chocolate granulado.

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e despeje em uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga.

Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180ºc) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas. Sirva gelado.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de amido de milho.
  • 2 colheres (sopa) de margarina sem sal.
  • 1 xícara (chá) de fubá.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 3 ovos inteiros.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Misture bem o amido, a farinha de trigo, a margarina, o fubá, o açúcar, os ovos e o fermento. Amasse até obter uma massa lisa. Abra com um rolo e corte com o cortador de sua preferência ou faça cordões cortando os biscoitos com uma faca e pressionando com o garfo. Disponha os biscoitos em uma assadeira grande, untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido (180ºc), até que dourem ligeiramente (cerca de 15 minutos). Retire do forno e espere esfriar.

Rendimento: 70 a 80 biscoitos.

Dica: Se preferir, coloque 1 colher (café) de erva-doce.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 6 ovos.
  • 6 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha.
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
  • 1 colher (café) de fermento em pó.

Mousse

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite.
  • 1 xícara (chá) de leite.
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor hidratada em 1/4 xícara (chá) de água fria e dissolvida em banho-maria.
  • 1 xícara (chá) de cerejas picadas.

Decoração

  • Raspas de chocolate.
  • Cereja inteira.
  • Açúcar de confeiteiro.
  • 1 xícara (chá) de calda de cerejas.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve com o açúcar e junte as gemas e a essência de baunilha, sem para de bater até formar um creme fofo. Retire. Agregue delicadamente o chocolate em pó, a farinha e o fermento, peneirados, juntos.

Asse em forma redonda (25cm), untada e enfarinhada em forno médio (180ºc). Deixe esfriar.

Mousse:

Bata todos os ingredientes, exceto as cerejas, no liquidificador por 3 minutos. Ao final, misture as cerejas picadas.

Leve à geladeira. Reserve.

Montagem:

Corte a massa em 2 partes e humedeça cada uma das partes com a calda de cereja. Espalhe a mousse de chocolate sobre uma das partes. Coloque a outra camada de bolo sobre a mousse. Corte o bolo em fatias de tamanho desejado e embrulhe em papel alúminio.

Decoração:

Cubra a lateral e a superfície do bolo com a mousse restante. Espalhe sobre todo o bolo as raspas de chocolate. Coloque as cerejas inteiras e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Embrulhe cada fatia em papel alúminio.

Rendimentos: 20 fatias.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 maçãs.
  • 3 ovos.
  • 3/4 xícaras (chá) de óleo.
  • 2 colheres (sopa) de canela-em-pó.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 100g de uvas passas.

Calda

  • Suco de 2 laranjas.
  • 1 colher (chá) de canela-em-pó.
  • açúcar a gosto.

Modo de Preparo

Lave bem e descasque as maçãs. Reserve separadamente as cascas e a polpa. Ponha no liquidificador as cascas, os ovos, o óleo, a canela, o açúcar e o fermento. Bata até formar uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo peneirada, a polpa das maçãs picadas e as uvas passas. Mexa com uma colher de pau até ficar uma massa uniforme. Despeje a massa em uma forma de buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 1 hora ou até que, enfiando um palito, ele saia seco.

Calda:

Misture todos os ingredientes e espalhe sobre a superfície do bolo ainda quente. Sirva morno.

Dica: Hidrate as passas com uma mistura de água quente e licor de sua preferência antes de usá-las.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 lata de creme de leite.
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • 2 ovos.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 300g de chocolate meio amargo.
  • 1 colher (café) de essência de baunilha.

Modo de Preparo

Agite bem o creme de leite e separe metade. Reserve. Misture 0 restante com o suco de limão. Bata os ovos com o açúcar e acrescente a metade do chocolate meio amargo derretido em banho-maria e o creme de leite com limão. Continue batendo até obter uma massa lisa e junte a baunilha. Com uma colher de sobremesa coloque porções da massa sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºc) por 30 minutos.

Aqueça o restante do creme de leite em banho-maria , desligue o fogo e junte o restante do chocolate, mexendo até formar um creme liso. Pincele a superfície dos petit-fours já frios, mergulhe-os pela metade no creme e deixe secar sobre papel manteiga.

Rendimento: 50 petit-fours.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1kg de chocolate meio amargo, picados.
  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 100g de manteiga.
  • 2 colheres (sopa) de conhaque ou whisky.
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó.

Modo de Preparo

Derreta 500g de chocolate meio amargo em banho-maria. Junte o creme de leite, mexendo bem até obter uma pasta homogênea. Deixe esfriar.

Adicione a manteiga à temperatura ambiente por 24horas.

Faça bolinhas e leve-as novamente à geladeira por mais 1 hora. Enquanto isso, derreta o chocolate restante em banho-maria. Mexa e resfrie até ficar quase frio (cuidado para que não endureça) e mergulhe as trufas uma a uma.

Escorra-as, passe no chocolate em pó e torne a levar à geladeira por mais 1 hora.

Coloque as trufas em forminhas de papel, conservando-as em local bem fresco.

Rendimento: 50 trufas.

Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes

Massa

  • 8 gemas.
  • 6 colheres (sopa) de farinha de rosca.
  • 2 xícaras (chá) de nozes moídas.
  • 2 xícaras (chá) de licor de cacau.
  • 8 claras em neve.
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Recheio

Não vai ao forno

  • lata de doce de leite ou leite condensado cozido.
  • 1 xícara (chá) de ameixa picada.
  • 1 xícara (chá) de baunilha ou licor.
  • 100g de chocolate meio amargo picado.
  • Mistura tudo e colocar no bolo antes de ir ao forno.

Cobertura às Colheradas

Cobertura:

  1. 300g de chocolate.
  2. Derreter o chocolate em banho maria de 3 a 4 min e acrescentar o creme de leite sem soro, mexendo bem. Cubra o bolo após frio.

Modo de Preparo

Bater as gemas e açúcar até virar um creme. Depois acrescentar o licor, farinha de rosca e nozes. Colocar as claras aos poucos, mexendo com uma colher. Colocar na assadeira nº30 untada e jogar por cima o recheio. Levar ao forno na temperatura 180ºc, por aproximadamente 30 minutos.