Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 cavalas (ou anchovas) de 1 quilo e meio cada.
  • 2 folhas de bananeira.
  • 2 limões.
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado.
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê.
  • 1 cebola picada.
  • 2 dentes de alho.
  • 2 tomates.
  • 50 g de camarão seco.
  • Pimenta malagueta a gosto.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo

Misture o suco de limão, o sal o coentro e deixe as cavalas neste tempero por 15 minutos. Escorra e coloque cada peixe sobre uma folha de bananeira untada. Leve ao forno (180°) e asse por 20 minutos. Vire e asse por 15 minutos. Aqueça a frigideira com dendê, em fogo baixo. Frite a cebola picada e o coentro por 5 minutos, acrescente os camarões secos triturados, sem cabeça e as malagueta moídas. Ferva por mais 2 minutos. Tire as cavalas do forno, abra pela barriga, retire a cabeça e o espinha. Sirva numa travessa forrada com folhas de bananeira, acompanhadas do molho.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 pacote de massa de mandioca.
  • 1 copo americano de coco ralado.
  • 50 gr de queijo (se desejar).
  • 2 copos de leite.
  • 2 copos de açúcar.
  • 2 colheres de manteiga.
  • 1 colher de fermento.
  • 3 ovos.

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador. Misturar a massa e colocar em forma untada.

Dica: O pacote de massa de mandioca é vendida na feira ou casa do norte.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1/2 xícara (chá) de óleo.
  • 2 ovos.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:

  • 4 maçãs.
  • Canela em pó a gosto.

Geleia:

  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 4 unidades de casca de maçã.

Modo de Preparo

Descasque as maçãs e pique em fatias. Para preparar a geleia, bata no liquidificador as cascas com a água e leve ao fogo, deixando apurar até atingir o ponto de geleia. Para a massa, misture todos os seus ingredientes. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em uma forma de fundo desmontável uma parte da massa sobre ela as fatias de maçã. Polvilhe a canela em pó. Cubra com a outra parte da massa e leve para assar em forno preaquecido. Depois de assado, espalhe a geleia.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 unidades de Pão amanhecido.
  • 2 xícaras (chá) de leite.
  • 4 unidades de banana-nanica.
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 2 ovos.
  • Canela a gosto.
  • Margarina para untar.

Modo de Preparo

Unte uma assadeira com margarina. Corte os pães em fatias redondas com espessura de 2 cm. Cubra o fundo da assadeira com metade das fatias de pão, molhe com 1 xícara de leite, coloque por cima as bananas cortadas em fatias e cubra-as com metade do açúcar e canela. Por cima das bananas fatiadas, coloque mais uma camada de fatias de pão. Umedeça com o restantes do leite, acrescente os ovos batidos e polvilhe com o açúcar e a canela restantes. Leve ao forno por 20 minutos.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 pães franceses.
  • 50 gr de camarão seco dessalgado.
  • 3 dentes de alho.
  • 2 cebolas grandes.
  • 600 ml de leite de coco.
  • 100 gr de amendoim torrado sem casca.
  • 1 pimenta malagueta.
  • 1 lasca de gengibre fresco.
  • 100 gr de castanha-do-caju.
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê.
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo
Deixe o pão de molho por 2 ou 3 horas em 30 ml de leite de coco. No liquidificador, triture amendoim, castanha, gengibre, cebola, alho, camarão seco, sal e pão. Leve essa massa ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco e o azeite de dendê. Corrija o sal e deixe cozinhando por 30 minutos, mexendo sempre, até que engrosse.
Dica: Se ficar ralo, acrescente farinha de trigo.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 300gr de feijão fradinho.
  • 2 cebolas.
  • 2 dentes de alho.
  • 1/2 copo de água.
  • 100 ml de azeite de dendê.
  • Óleo para fritar.
  • Pimenta do reino.
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o feijão, uma cebola, alho e sal, em meio copo de água. Bata a massa manualmente até que surjam bolhas. Tempere com pimenta-do-reino. Numa frigideira funda e grande, junte o óleo misturado ao azeite de dendê e uma cebola e deixe no fogo alto até ficar bem quente. Faça os acarajés usando duas colheres de massa para cada bolinho e coloque no óleo, bem separados uns dos outros. Vire-os e deixe dourar. Retire, escorra em papel absorvente, corte e recheie a seu gosto.