Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes


Massa:

  • 1 pacote de 300 g de massa laminada.
  • Frutas a gosto (morangos, framboesa, amoras, abacaxi, kiwi, pêssegos etc.)
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 700 ml de leite.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho.
  • 4 gemas.
  • Baunilha a gosto.
  • Açúcar a gosto.

Modo de Preparo

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo brando até engrossar. Deixe esfriar e reserve.

Montagem do fundo da torta:

Descongele a massa folhada laminada conforme as instruções da embalagem. Corte um retângulo de 25 x 20 cm em um dos lados da massa e acomode-a em uma forma de alúminio. Com o restante da massa, corte 8 tiras de 2,5 x 25 cm. Pincele água nas tiras e coloque sobre toda volta do retângulo de massa, em duas camadas, montando um fundo de torta. Fure o fundo da massa com um garfo, pincele as laterais com ovo inteiro batido e leve à geladeira por 15 minutos. Asse em forno preaquecido (180 c) por aproximadamente 30 minutos, até a massa estar dourada. Deixe esfriar.

Montagem da Torta:

Coloque o fundo de torta no recipiente em que deseja servi-lo. Encha o fundo de torta com creme de baunilha frio e decore a superfície com as frutas de sua preferência. Caso o fundo da torta esteja alto, afunde-o cuidadosamente com a mão, antes de decorar o creme de baunilha.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1kg de postas de robalo ou badejo.
  • e dentes de alho amassados.
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 1 cebola picada.
  • 3 colheres (sopa) de óleo de urucum.
  • 4 tomates picados.
  • 2 colheres de cebolinha verde picada.
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado.

Modo de Preparo

Com alho, sal e suco de limão, tempere o peixe. Unte a panela de barro com azeite.Distribua as postas, sem sobrepor.Cubra com cebola, tomate, cebolinha e coentro. Regue com 2 colheres de azeite e 3 colheres (sopa) de óleo de urucum. Leve a panela ao fogo baixo, até ferver. Verifique o tempero. Tampe, abaixe o fogo e cuide para não grudar no fundo. cozinhe até as postas ficarem macias. Sirva na própria panela, com arroz, pirão e pimenta.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 galinha cortada pelas juntas.
  • Sal, colorau, pimenta-do-reino.
  • 3 colheres (sopa) de óleo.
  • 1 cebola picada.
  • 3 dentes de alho picados.
  • 1 pimentão picado.
  • 2 tomates sem sementes picados.
  • 100ml de sangue de galinha.

Modo de Preparo

Corte a galinha pelas juntas e tempere com sal, colorau, pimenta. Aqueça o óleo em fogo alto, doure a cebola e o alho. Acrescente o pimentão,o tomate e refogue bem. Coloque a galinha e água suficiente para cozinhar. Quando o frango estiver cozido e o molho reduzido, misture o sangue e mexa até ferver. Retire do fogo e sirva quente.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 cavalas (ou anchovas) de 1 quilo e meio cada.
  • 2 folhas de bananeira.
  • 2 limões.
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado.
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê.
  • 1 cebola picada.
  • 2 dentes de alho.
  • 2 tomates.
  • 50 g de camarão seco.
  • Pimenta malagueta a gosto.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo

Misture o suco de limão, o sal o coentro e deixe as cavalas neste tempero por 15 minutos. Escorra e coloque cada peixe sobre uma folha de bananeira untada. Leve ao forno (180°) e asse por 20 minutos. Vire e asse por 15 minutos. Aqueça a frigideira com dendê, em fogo baixo. Frite a cebola picada e o coentro por 5 minutos, acrescente os camarões secos triturados, sem cabeça e as malagueta moídas. Ferva por mais 2 minutos. Tire as cavalas do forno, abra pela barriga, retire a cabeça e o espinha. Sirva numa travessa forrada com folhas de bananeira, acompanhadas do molho.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 pacote de massa de mandioca.
  • 1 copo americano de coco ralado.
  • 50 gr de queijo (se desejar).
  • 2 copos de leite.
  • 2 copos de açúcar.
  • 2 colheres de manteiga.
  • 1 colher de fermento.
  • 3 ovos.

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador. Misturar a massa e colocar em forma untada.

Dica: O pacote de massa de mandioca é vendida na feira ou casa do norte.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1/2 xícara (chá) de óleo.
  • 2 ovos.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:

  • 4 maçãs.
  • Canela em pó a gosto.

Geleia:

  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 4 unidades de casca de maçã.

Modo de Preparo

Descasque as maçãs e pique em fatias. Para preparar a geleia, bata no liquidificador as cascas com a água e leve ao fogo, deixando apurar até atingir o ponto de geleia. Para a massa, misture todos os seus ingredientes. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em uma forma de fundo desmontável uma parte da massa sobre ela as fatias de maçã. Polvilhe a canela em pó. Cubra com a outra parte da massa e leve para assar em forno preaquecido. Depois de assado, espalhe a geleia.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 unidades de Pão amanhecido.
  • 2 xícaras (chá) de leite.
  • 4 unidades de banana-nanica.
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 2 ovos.
  • Canela a gosto.
  • Margarina para untar.

Modo de Preparo

Unte uma assadeira com margarina. Corte os pães em fatias redondas com espessura de 2 cm. Cubra o fundo da assadeira com metade das fatias de pão, molhe com 1 xícara de leite, coloque por cima as bananas cortadas em fatias e cubra-as com metade do açúcar e canela. Por cima das bananas fatiadas, coloque mais uma camada de fatias de pão. Umedeça com o restantes do leite, acrescente os ovos batidos e polvilhe com o açúcar e a canela restantes. Leve ao forno por 20 minutos.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 pães franceses.
  • 50 gr de camarão seco dessalgado.
  • 3 dentes de alho.
  • 2 cebolas grandes.
  • 600 ml de leite de coco.
  • 100 gr de amendoim torrado sem casca.
  • 1 pimenta malagueta.
  • 1 lasca de gengibre fresco.
  • 100 gr de castanha-do-caju.
  • 1 xícara (chá) de azeite de dendê.
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo
Deixe o pão de molho por 2 ou 3 horas em 30 ml de leite de coco. No liquidificador, triture amendoim, castanha, gengibre, cebola, alho, camarão seco, sal e pão. Leve essa massa ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco e o azeite de dendê. Corrija o sal e deixe cozinhando por 30 minutos, mexendo sempre, até que engrosse.
Dica: Se ficar ralo, acrescente farinha de trigo.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 300gr de feijão fradinho.
  • 2 cebolas.
  • 2 dentes de alho.
  • 1/2 copo de água.
  • 100 ml de azeite de dendê.
  • Óleo para fritar.
  • Pimenta do reino.
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo
Bata no liquidificador o feijão, uma cebola, alho e sal, em meio copo de água. Bata a massa manualmente até que surjam bolhas. Tempere com pimenta-do-reino. Numa frigideira funda e grande, junte o óleo misturado ao azeite de dendê e uma cebola e deixe no fogo alto até ficar bem quente. Faça os acarajés usando duas colheres de massa para cada bolinho e coloque no óleo, bem separados uns dos outros. Vire-os e deixe dourar. Retire, escorra em papel absorvente, corte e recheie a seu gosto.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 litro e meio de caldo de feijão preto.
  • 3 conchas de grãos de feijão cozidos.
  • 2 a 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca.
  • 1 colher (sopa) de sal de alho.
  • Pimenta moída.
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo
Separa o caldo do feijão preto dissolva a farinha de mandioca num pouco de água fria, misture ao caldo e leve para ferver no fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a engrossar. Acrescente os grãos de feijão, o sal de alho e a pimenta. Corrija o sal e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, cuidando para que os grãos não grudem no fundo da panela. Sirva quente.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 5 colheres (sopa) de óleo.
  • 2 pimentões e 3 tomates picados.
  • 1 kg de peito e costela de boi.
  • 4 batatas.
  • 2 cenouras.
  • 1 chuchu.
  • 1 fatia de jerimum.
  • 1 macaxeira.
  • 6 maxixes.
  • 2 milhos verdes.
  • 4 folhas de couve.
  • 3 ovos.
  • 4 cebolas moídas.
  • 1 colher de sopa de colorau.
  • Cheiro verde,sal, pimenta-do-reino e de cheiro.
Modo de Preparo
Corte as carnes em cubos grandes, tempere com as pimentas e o colorau. Frite-as rapidamente. Em panela aquecida no fogo alto, refogue bem as cebolas, pimentões e tomates. Acrescente as carnes e água quente até cobri-las. Deixe amaciar levemente. Acrescente as espigas, começando pelos mais resistentes. Passe para uma travessa e coloque os ovos cozidos. Separe o caldo para fazer o pirão. Sirva quente.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 8 ovos cozidos sem cascas.
  • 1 cebola grande cortada em rodelas.
  • Coentro ou salsa picados.
  • Pimenta-do-reino a gosto.
  • 2 dentes de alho amassados.
  • Sal a gosto.
  • 1 colher (sopa) de óleo.
  • Use o tempero que desejar.
Modo de Preparo
Cozinhe os ovos e descasque e reserve. Numa panela coloque o óleo, o alho, a cebola e por último coloque os ovos cozidos e cortados em cubinhos, misture tudo delicadamente e coloque a salsa ou coentro e desligue o fogo. Tempere a seu gosto. Sirva quente.

Dica: Pode acompanhar com arroz e saladas de folhas.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 colheres (sopa) de manteiga da terra, ou óleo.
  • 1 cebola grande picada.
  • 3 dentes de alho amassados.
  • 2 xícaras de feijão verde.
  • 1 xícaras de arroz cru.
  • 2 xícaras de água fervente.
  • Sal.
  • Pimenta-do-reino.
  • nata e cheiro verde a gosto.
Modo de Preparo
Aqueça a manteiga numa panela em fogo médio e doure a cebola e o alho. Acrescente feijão, sal e água suficiente para cobrir. Antes do feijão amolecer completamente, acrescente pimenta-de-cheiro, arroz cru e água fervente. Quando secar, acrescente o queijo em cubos e o cheiro-verde. A nata pode ser acrescentada ao servir.
Dica: para um Baião-de-dois sequinho use o arroz parabolizado, se preferir úmido, o agulhinha.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2 kg de carne seca (charque).
  • 2 colheres (sopa) de óleo.
  • 1 cebola picada.
  • 1/2 kg de arroz, lavado e escorrido.
  • 4 xícaras (chá) de água quente.
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo
Na véspera, lave bem a carne seca e leve ao fogo numa panela com água. Ferva por alguns minutos e troques a água. Repita esta operação para retirar o excesso de sal e deixe de molho na água fria. No dia seguinte, escorra bem, corte em pedaços pequenos e refogue com a cebola e os tomates. Acrescente o arroz à carne, misture bem e junte água quente. Cozinhe na em folga alto, com a panela tampada, até que a água evapore e a carne estejam macios. Sirva acompanhado de salada.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa:
  • 5 ovos.
  • 2 xícaras de açúcar.
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite morno.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
Recheio e Cobertura:
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 caixinha de creme de leite.
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel.
  • 1 colher de (sopa) de margarina sem sal.
  • 100g de chocolate granulado para cobertura.
Modo de Preparo
Massa:
Separe a gema da clara. Na batedeira coloque as claras e bate em velocidade alta até ficar em ponto de suspiro, coloque as gemas uma a uma, o açúcar aos poucos e bata até ficar um creme esbranqueçado,desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo, o chocolate em pó e o leite morno e o fermento, bata rapidamente e desligue a batedeira. Numa forma redonda unte-a com margarina e enfarinha, coloque a massa na assadeirae leve para assar em forno médio de 180ºc, até que enfiando um palito este que esteja limpo. Reserve.

Recheio e Cobertura:
Numa panela coloque todos os ingredientes, e leve para o fogo baixo, vá mexendo até ver o fundo da panela. Após ficar pronto, corte o bolo ao meio e recheie, depois coloque a outra parte do bolo e coloque a cobertura e enfeita com chocolate granulado. Leve a geladeira. Sirva gelado.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 pacote de macarrão parafuso.
  • 2 latas de molho de tomate.
  • 1 litro de água.
  • 2 dentes de alho amassados.
  • 1 fio de óleo.
  • Cebola bem picadinha.
  • Sal a gosto.
  • Salsa ou coentro a gosto.
Modo de Preparo
Na panela de pressão coloque um fio de óleo frite o alho e a cebola, em seguida coloque o molho de tomate e a água e tempere a seu gosto. Quando começar a ferver coloque o macarrão parafuso e tampe a panela e após pegar pressão, cozinhe aproximadamente por 5 minutos. Sirva quente.

Dica: Após ficar pronto coloque queijo parmesão ralado.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 4 ovos.
  • 2 xícaras de açúcar para fazer a calda.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 2 medidas de leite da mesma lata do leite condensado.
Modo de Preparo
Numa forma para pudim, coloque o açúcar e leva para derreter em fogo baixo, até ficar dourado, espalhe a calda ainda quente na forma toda. Reserve. No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado e o leite, bata em velocidade alta, por cerca de 5 minutos e coloque na forma e cozinhe em banho-maria em fogo médio por aproximadamente 40 minutos. Após esfriar o pudim vire-o em uma bandeja redonda e leve a geladeira. Sirva gelado.

Dica: Não deixar cair água dentro do pudim durante o cozimento e quem não tiver liquidificador pode fazer o pudim na batedeira por aproximadamente 10 minutos.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 linguiça calabresa defumada.
  • 1 cebola média cortada em rodelas.
  • 1 colher (sopa) de azeite.
  • 6 pães francês.
Modo de Preparo
Corte a linguiça em rodelas finas, numa panela coloque o azeite, a linguiça já cortada, deixe fritar um pouco e coloque a cebola. Desligue o fogo misture tudo e recheia os pãozinhos. Sirva quente.

Dica: Pode servir como petisco e com pão italiano.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 copos tipo requeijão com água.
  • 4 colheres (sopa) de fubá.
  • 1 dente de alho amassado.
  • Sal a gosto.
  • Óleo.
Modo de Preparo
Numa panela coloque o óleo, o alho e deixe fritar até dourar . Em seguida coloque a água e o fubá e tempere a seu gosto. Misture bem até engrossar. Depois de pronto coloque num prato ou refratário. Sirva quente.

Dica: Sirva a polenta com frango com quiabo ou com outro tipo de carne com molho.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 kg de frango picado a passarinho.
  • 400g de quiabo.
  • 1 colher (sopa) de coloral.
  • Coentro ou salsa bem picadinha.
  • Cebola picacinha.
  • 3 dentes de alho amassado.
  • Sal a gosto.
  • Vinagre para temperar o frango.
  • Óleo.
Modo de Preparo
Corte o quiabo e frite-os numa panela com 1 fio de óleo, até que não tenha mais a baba.Reserve. Escalda o frango, e tempere a seu gosto e frite o frango. Reserve. Numa panela coloque o óleo, o alho amassado e o coloral, misture bem espalhando na panela e coloque o frango já frito em seguida na panela e misture, coloque água até cobrir o frango. Deixe cozinhar bem. Após que o frango estiver cozido e com o caldo um pouco grosso, coloque o quiabo, a cebola e o coentro, misture bem e sirva quente.

Dica: Frite o quiabo em fogo baixo e tempere o frango a seu gosto. Sirva com arroz, feijão e polenta.
Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes
Massa:
  • 5 ovos grandes.
  • 2 xícaras de açúcar.
  • 2 xícaras de farinha de trigo.
  • 1 xícara de leite morno.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
Recheio:
  • 1 litro de leite.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 caixinha de creme de leite.
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho.
  • 2 colheres (sopa) de essência de baunilha.
Modo de Preparo
Massa:
Separe a claras das gemas. Na batedeira bate as claras em neve e sem parar de bater, coloque as gemas uma a uma, em seguida coloque o açúcar e continue batendo. Desligue a batedeira e coloque a farinha de trigo, o leite e o fermento em pó, bata em velocidade média. Em uma assadeira rentâgular unte-a com margarina e enfarinhe a forma. Coloque a massa forma retângular e asse em forno médio de 180ºc até ficar moreno. Reserve.

Recheio:
Numa panela coloque o leite, o leite condensado e o amido de milho já dissolvido, mexe até dissolver o leite condensado. Leve em fogo alto e vá mexendo até engrossar. Coloque a essência de baunilha e o creme de leite, mistura tudo e reserve.

Montagem:
Num refratário coloque o creme de baunilha e coloque o bolo cortado em pedaços, em seguida coloque a baunilha. Faça isso até encher o refratário. Leve para gelar. Sirva gelado.

Dica: Você pode usar o creme de baunilha para rechear bolo de aniversário colocando coco ralado com chocolate branco picado.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 peito de frango grande.
  • 1 kg de mandioca cozida.
  • 1 colher de sopa de coloral.
  • 4 dentes de alho amassados.
  • Sal a gosto.
  • Molho de pimenta a gosto.
  • Cebolinha a gosto.
  • 2 colher (chá) de óleo.
Modo de Preparo
Cozinha a mandioca e reserve. Coloque na panela de pressão o óleo, alho, sal a gosto, coloral e o peito de frango, e deixe fritar um pouco, coloque água até cobrir o peito de frango todo e cozinhe-o por aproximadamente 15 minutos. Após o cozimento desfie o peito de frango e reserve o caldo que sobra na panela. Reserve. Bate a mandioca cozida aos poucos com água no liquidificador ate ficar um creme. Numa panela coloque o caldo do peito de frango e o creme de mandioca e em seguida coloque o peito de frango desfiado. tempere a seu gosto e deixe ferver por 10 minutos aproximadamente. Ao servir coloque cebolinha e molho de pimenta ou tempere a seu gosto. Sirva quente.
Dica: Caso ficar grosso demais o caldo, coloque um pouco de água.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 berinjela média.
  • 200g de mussarela fatiada.
  • 1 ovo.
  • Farinha de rosca ou farinha de trigo.
  • Óleo para fritar.
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo
Corte a berinjela em fatias finas e coloque numa vasilha com água e sal, para que as berinjelas não fiquem escuras. Reserve. Num prato bate o ovo ligeiramente. Coloque a farinha num outro prato para empanar as berinjelas. Pegue 2 fatias de berinjelas e coloque no meio uma fatia de mussarela, passe-as no ovo batido e depois na farinha de rosca. Faça isso até terminar. Coloque no fogo médio uma frigideira com óleo para esquentar, frite-as berinjelas já empanadas e conforme tiver fritando-as, vire as berinjelas de vez em quando, até que esteja morena. Após de fritas coloque numa travessa com papel toalha ou guardanapo para escorrer o óleo. Sirva quente.
Dica: cuidado para não queimar as berinjelas.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 colheres de vinagre branco.
  • 3 colheres de azeite fino.
  • Sal a gosto.
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • Salsa picadinha.
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes, numa saladeira. Depois de tudo misturado coloque em qualquer salada.
Dica: Esse molho serve para qualquer tipo de salada.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 colheres de pimenta malagueta ou comarí.
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha.
  • 5 limões.
Modo de Preparo
Amasse bem as pimentas, misture a salsa picada bem fininha e esprema o caldo dos limões.
Dica: Este molho serve também para acompanhar o cozido.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 garrafa de vinagre branco.
  • 5 pimentas vermelhas.
  • 2 cabeças de alho.
  • 1 noz-moscada.
  • 1 pimentão verde.
  • Louro.
  • Orégano.
  • Cebolinhas verdes.
Modo de Preparo
Misture todos esses ingredientes, e bata no liquidificador.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 4 ovos.
  • 1/2 litro de azeite.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 1 colher (chá) de beterraba.
  • Caldo de 1 limão.
Modo de Preparo
Desmanche 2 gemas cozidas e misture outras 2 cruas. Junte o azeite aos pingos, batendo-se bem até acabar o azeite. Extraia o suco de uma beterraba da seguinte maneira: cozinhe-a bem pique-a em pedaços e esprema-os num pano. Leve ao fogo o caldo para apurar um pouco. Junte depois uma pequena quantidade desse caldo à maionese, batendo-a mais um pouco.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 ovo.
  • 1 colher (chá) de caldo de limão.
  • 1 colher (chá) de mostarda.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • Óleo.
Modo de Preparo
Coloque no liquidificador um ovo (com clara e gema). Faça bater o liquidificador, ligando-o e desligando-o mais 6 vezes. Depois acrescente o caldo de limão, a mostarda, o sal e a pimenta do reino. Despeje o óleo até a altura das faquinhas e em seguida, como no principio, ligue e desligue o liquidificador umas 6 vezes seguidas. Depois com o liquidificador ligado, vá despejando, de vagar, um fio de óleo, até que a maionese fique bem consistente.
Dica: Esta receita, além de rápida é saborosa.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 latas de molhos de tomate.
  • 1 caixa de massa de lazanha (500g).
  • 4oog de apresuntado fatiado.
  • 400g de mussarela fatiado.
  • 500g de carne moída.
  • Salsa ou coentro bem picadinho.
  • 1 cebola média picadinha.
  • 2 dentes de alhos bem amassados.
  • Sal à gosto.
  • 1 fio de óleo.
  • Temperar a seu gosto.
  • 100g de queijo parmezão ralado.
Modo de Preparo
Coloque em uma panela grande a água, um fio de óleo e sal a seu gosto. Após levantar fervura a água coloque a massa e cozinhe ao ponto de ficar ao dente. Escorra a água quando a massa estiver cozida. Em outra panela frite o alho com um fio de óleo, coloque a carne moída e deixa refogar um pouco, quando a carne estiver começando a fritar, coloque o molho e um pouco de água e deixe ferver um pouco, só para encorpar. Tempere a carne a seu gosto e por ultimo coloque a cebola, o coentro ou salsa bem picadinho. Reserve. Em uma assadeira quadrada coloque o molho em seguida a massa, o apresuntado, o queijo e o molho outra vez, faz essa sequência até a altura da forma. Quando terminar coloque o queijo ralado ou fatias de mussarela. Leve ao forno para derreter o queijo numa temperatura de 180ºC por 10 minutos. Sirva quente.
Dica: Pode acompanhar com arroz e salada de maionese.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 1/4 de xícara de suco de maracujá sem açúcar.
  • 1 xícara de creme de leite.
Modo de Preparo
Coloque o leite condensado, o suco de maracujá e o creme de leite no liquidificador e bata muito bem. Despeje numa assadeira e leve ao congelador. Retire-a de 30 em 30 minutos e bata a mistura com um garfo para que gele uniformemente.
Rendimento: 6 porções.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 1/2 xícara de suco de laranja.
  • 1/2 xícara de suco de limão.
  • 1/4 de xícara de licor de laranjas.
  • 6 xícaras de morangos, sem os cabinhos.
Modo de Preparo
Coloque aproximadamente a metade de todos os ingredientes no liquidificador, cubra e bata até ficar liso; repita com a outra metade. Despeje toda a mistura numa forma quadrada de 22,5 cm de lado e mexa bem. Cubra e congele cerca de 4 horas. Coloque a mistura de morangos e laranja numa tigela e, com a batedeira em velocidade média, bata até que esteja liso, mas ainda congelado. Coloque na forma, cubra e congele até ficar firme.
Rendimentos: 10 porções.
Dica: Para servir, retire a fôrma do congelador uns 10 minutos antes de servir para que seja mais fácil de fazer as porções.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3/4 de xícara de açúcar.
  • 1/2 xícara de água.
  • 1 abacaxi grande.
  • 3 colheres de sopa de suco de limão.
  • 2 claras em temperatura ambiente.
Modo de Preparo
Numa panela com capacidade para 1 litro de água, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo baixo até o açúcar derreter, mexendo constantemente; retire a panela do fogo. Com uma faca afiada, retire a casca do abacaxi. Corte o abacaxi ao meio, retire o miolo duro e corte a polpa em pedaços pequenos, bata no liquidificador em velocidade média e passe-o por peneira, pressionando bem. Elimine o bagaço. Junte a calda de açúcar e o suco de limão ao suco de abacaxi. Numa tigela pequena, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras em neve até formar picos firmes. Acrescente as claras em neve à mistura de abacaxi e despeje numa assadeira; cubra e leve ao congelador até que esteja firme, cerca de 3 horas. Coloque a mistura de abacaxi numa tigela, e, com a batedeira em velocidade baixa, bata até amolecer ligeiramente; em velocidade média, ate ficar fofa, mas ainda congelada. Coloque na assadeira, cubra e leve ao congelador por mais 2 horas. Repita como explicado acima. Coloque-a na assadeira, cubra e congele até ficar firme.
Dica: Para servir deixe o sorvete em temperatura ambiente por 10 minutos antes de dividi-lo em porções. Podem fazer com outros tipos de frutas.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 6 batatas médias cozidas.
  • 2 cenouras médias cozidas.
  • 1 couve-flor média cozida.
  • 1 chuchu cozido.
  • 8 vagem cozida.
  • 1 cebola média picada.
  • Azeitonas à gosto.
  • Salsa ou coentro à gosto.
  • Sal à gosto.
  • Azeite ou óleo à gosto.
  • 2 limão à gosto.
Modo de Preparo
Coloque em uma panela com água e sal e ponha a couve flor, a vagem e o chuchu, já cortados. Deixe cozinhar. Após o cozimento escoa a água e coloque no refratario. Em outra panela coloque as batatas e a cenouras sem tirar as cascas. Após que os legumes tiverem cozidos retire as cascas das batatas e cenouras e corte-as em cubos. Num refratario coloque todos os legumes já cortados e tempere a seu gosto. Sirva Gelada.
Dica: Você pode varia a salada com outros legumes de sua preferência.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara de farinha de trigo peneirado.
  • 1 colher (sopa) de manteiga.
  • 2 colheres (sopa) de queijo de Minas, ralado.
  • 1 gema.
  • 1 colher (café) de sal.
  • Água o quanto precisar.
Modo de Preparo
Amasse bem a farinha de trigo com a manteiga, o queijo, a gema, uma pitada de sal e água fria o quanto precisar para que a massa fique ligada, porém não muito mole. Forre com essa massa as forminhas de barquetes e asse-as em forno quente, até começarem a corar. Coloque o recheio que achar melhor e sirva-as frias ou torne a levar ao forno conforme o caso.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
  • 1 colher (sopa) de gordura vegetal.
  • 2 colher (café) de fermento em pó.
  • 1 pitada de sal.
  • 2 colheres (sopa) de leite ou água.
  • Farinha de trigo o quanto precisar.
Modo de Preparo
Misture ligeiramente a manteiga ou a margarina com a gordura vegetal, o fermento, o sal, e o leite ou água. Junte depois a farinha de trigo, amassando só muito ligeiramente, com as pontas dos dedos, até conseguir uma massa que possa ser estendida com as mãos.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa:
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (sopa) de água morna.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 2 colheres (sopa) de óleo.
  • 30g de fermento biológico ( para fazer pão).
Molho:
  • 10 tomates (sem pele e nem semente).
  • Azeite de oliva ou óleo de cozinha.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 1 colher (chá) de basilicão ou manjericão.
  • Pimenta do reino branca.
  • 1 pitada de noz moscada ralada.
  • 1/2 colher (chá) de paprica doce.
  • Molho de pimenta.
Modo de Preparo
Massa:
Desmanche o fermento na água morna. Coloque o restante dos ingredientes e amasse tudo muito bem e deixe descansar por 20 minutos. Enquanto a massa fica descansando prepare o molho.
Molho:
Numa panela coloque o azeite, o alho, os tomates já picados. Misture e refogue por 15 minutos, ou até que os tomates fiquem bem desmanchados. Tempere com sal, pimenta do reino branca, basilicão ou manjericão, a noz moscada ralada, a páprica e o molho de pimenta. Abaixe o fogo e deixa ferver por mais alguns minutos até ficar um molho apurado. Retire do fogo e deixe esfriar.
Como rechear a massa:
Abra a massa fina, coloque o molho e espalhe sobre a massa. Coloque o recheio desejado. Coloque na panela de pressão já quente. Tampar a panela de pressão, quando começar a sair fumaça, a pizza já está pronta. Sirva quente.
Dica: coloque o recheio desejado.
Rendimento: 8 pizza.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de ameixas secas.
  • 4 xícaras de leite desnatado.
  • 1 1/2 colher (sopa) de maisena.
  • 1 colher (café) de adoçante artificial.
Modo de Preparo
Retire o caroço das ameixas e coloque-as para cozinhar em água até amolecerem. Escorra as ameixas e bata no liquidificador com o leite. Cozinhe com a maisena e o adoçante até engrossar, mexendo sem parar para não formar grumos. Coloque em taças e leve à geladeira.
Rendimentos: 6 porções.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 manga pequena.
  • 1/4 xícara de leite desnatado (50 ml).
  • 2 envelopes de aspartame.
  • 1 xícara de iorgute diet (200g).
Modo de Preparo
Pique a manga e bata no liquidificador com os demais ingredientes. Sirva em um copo grande.
Rendimento: 1 porção.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado diet.
  • 2 colheres (sopa) de margarina light (sem sal).
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado diet.
  • Chocolate granulado diet.
Modo de Preparo
Em uma panela, coloque o leite condensado, o achocolatado e a margarina e cozinhe em fogo brando por 10 minutos, ou até que a mistura comece a desprender do fundo da panela. Retire do fogo e reserve. Quando a massa estiver fria, enrole os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado diet.
Rendimento: 20 brigadeiros.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de leite condensado diet.
  • 1 colher de sobremesa de margarina light (sem sal).
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado.
  • 50g de coco ralado desidratado.
  • 1 colher de sopa de leite de coco light.
Cobertura
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado desidratado.
  • 1 colher (chá) de adoçante granular.
  • Cravo da índia para decorar.
Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo bem baixo e mexa sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque a massa num prato fundo, cubra com o filme plástico. Unte as mãos com a margarina light. Com ajuda de uma colher de chá, faça bolinhas como toda a massa . Misture o coco ralado e o adoçante. Passe cada bolinha nessa mistura. Coloque em forminhas e decore com o cravo.
Rendimento: 20 beijinhos.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 4 copos de leite em pó desnatado.
  • 2 copos de água fervente.
  • 4 colheres de sobremesa de margarina light.
  • Adoçante a gosto.
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos, até ficar uma massa homogênea.
Rendimento: uma lata de (440g).
Dica: Conserve na geladeira.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara de mel.
  • 50g de manteiga ou margarina.
  • 1 colher (sopa) de açúcar.
  • 250g de farinha de trigo.
  • 1 xícara de leite.
  • 1 colher (chá) de canela em pó.
  • 1 colher (chá) de bicarbonato.
  • Amendoim torrado e moído para cobrir.
Modo de Preparo
Misture e bata todos os ingredientes. Despeje numa assadeira e recubra a massa com amendoim moído. Depois de assado, corte em pedaços. Sirva.
Dica: no lugar do amendoim, você pode colocar castanhas moídas.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 14 cravos amassados e passados na peneira.
  • 1 colher (sopa) de canela em pó.
  • 1 xícara de mel.
  • 1 colher (sopa) de manteiga.
  • 3 xícaras de farinha de trigo.
  • 1 xícara de leite.
  • 1 colher (chá) de bicarbonato.
  • Glacê de preferência.
Modo de Preparo
Bata bem a manteiga, junte a canela, o cravo, o mel, a farinha de trigo peneirada, o leite (coloque o bicarbonato no leite). Misture tudo muito bem sem bater.
Leve ao forno médio de 180º em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Ao retirar do forno, espalhe o glacê.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • Caldo de carne.
  • Batatas.
  • Couve-manteiga.
Modo de Preparo
Preparado o caldo de carne, cozinhe nele batatas em quantidades suficiente para engrossa-lo. Cozidas as batatas retire-as do caldo, passe no espremedor e junte a massa obtida ao caldo, deixando ferver mais um pouco até a sopa engrossar. Quase no momento de servir, coloque a couve cortada o mais fino possível, deixando a panela destampada para que a couve fique sempre verdinha.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 4 litros de água.
  • 1/2 kg de carne.
  • 4 nabos ou cenouras.
  • Tomates, cebola verde.
  • Sal à gosto.
Modo de Preparo
Coloque em uma panela com água e deixe ferver. Junte então a carne previamente escaldados, os nabos ou cenouras, os tomates, cebola e o sal. Tampe a panela e deixe ferver em fogo brando durante duas horas ou três horas. Estando o caldo bem apurado, côa por uma peneira, ficando pronto para qualquer sopa.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 12 espigas de milho verde.
  • 1/2 litro de leite.
  • Açúcar.
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
  • Canela em pó à gosto.
Modo de Preparo
Rale as espigas, junte o leite, côa tudo por uma peneira fina. Adoce bem (deve ficar bastante doce), junte a manteiga, leve ao fogo, mexendo sempre até que o mingau tome uma boa consistência. Retire do fogo e despeje enquanto quente em pratos molhados.
Dica: se preferir pode coar num pano limpo e umido.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 dúzias de espiga de milho.
  • 1 litro de leite.
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina.
  • 1 colher (chá) rasa de sal.
  • Açúcar à gosto.
  • Canela em pó à gosto.
Modo de Preparo
Rale as espigas de milho e passe em uma peneira fina. Junte o leite, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar e ter uma consistência de mingau grosso. Coloque em pratinhos e polvilhe com canela em pó.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 500g de canjica.
  • 1 litro de leite.
  • 1/2 coco ralado.
  • 6 gemas.
  • Canela.
  • Cravo.
  • Açúcar.
  • Amendoim torrado.
Modo de Preparo
Lave a canjica e deixe de molho de véspera. Na manhã seguinte cozinha com a mesma água em que ficou de molho, juntando um pedaço de canela e dois cravos. Se faltar água, coloque mais. Quando a canjica estiver bem cozida e o caldo grosso, coloque o leite já fervido e ainda quente, meio coco ralado, as gemas bem batidas e o açúcar a gosto. Leve novamente ao fogo, deixe engrossar de novo, retire, e adicione um pouco de amendoim torrado e bem picadinho. Sirva em pratinhos.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 500g de canjica.
  • Leite.
  • Açúcar.
Modo de Preparo
Deixe a canjica de molho, de véspera. No dia seguinte, escorra a água, coloque outra e leve a canjica para cozinhar em fogo médio, até que os grãos fiquem bem moles (verifique apertando os grãos entre os dedos). Coloque o açúcar e o leite e deixe ferver mais um pouco. Sirva em pratos fundo e quente.
Alexandra Almeida Araujo


Ingredientes
  • 1/2 xícara de arroz.
  • 4 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1 litro de leite.
  • Canela em pó.
  • 1 pitada de sal.
Modo de Preparo
Leve o arroz a cozinhar em 1/2 litro de leite, acrescentando aos poucos, o restante do leite, até o arroz fica bem cozido. Coloque o açúcar e o sal. Sirva o arroz polvilhado com canela.
Dica: Pode acrescentar coco ralado, amendoim torrado, leite condensado, raspas de casca de limão.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • Milho verde ralado.
  • Leite.
  • Açúcar.
Modo de Preparo
Passe pela peneira o milho ralado. Acrescente o leite e o açúcar à gosto. Leve ao forno médio em fôrma untada com manteiga, ou até que doure.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2 litro de leite.
  • 250g de farinha de milho.
  • 250g de açúcar.
  • 250g de farinha de trigo.
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó.
  • canela à gosto.
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • casca ralada de um limão.
  • um punhado de passas.
Modo de Preparo
Ferva o leite e coloque a farinha de milho, deixe assim descansar durante uma noite. No dia seguinte junte os outros ingredientes, misture tudo muito bem e coloque a massa numa fôrma untada. Leve ao forno médio (180ºc) ou até dourar.
Dica: poderá juntar 1 ovo na massa. O bolo pode se coberto com glacê.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara de açúcar.
  • 1/2 xícara de karo.
  • 1/4 de xícara de água.
  • 1 xícara de amendoim cru.
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente.
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
Modo de Preparo
Unte uma assadeira grande. Numa panela com capacidade para 2 litros, coloque o açúcar, o karo e água e leve ao fogo médio até que o açúcar esteja dissolvido, mexendo. Junte o amendoim e misture, coloque o coloque o caramelômetro no lugar e continue cozinhando,mexendo sempre, até que a temperatura alcance 149º ou até que uma pequena quantidade da mistura colocada em água muito fria se separe em fios duros e quebradiços. Retire do fogo, adicione imediatamente a manteiga e o bicarbonato e mexa rapidamente, despeje sobre a assadeira. Forme um retângulo de 30cm x 37cm, usando 2 garfos untados, e deixe amornar ligeiramente. Quebre-o com as mãos em pedaços pequenos.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 8 palitos de madeira para sorvete
  • 8 maçãs vermelhas, lavadas e secas.
  • 1 xícara de água.
  • 3 xícaras de açúcar.
  • 1/2 xícara de karo.
  • 1 colher (chá) de corante vermelho para alimentos.
Modo de Preparo
Coloque um palito em cada maçã, do lado do cabinho. Unte uma assadeira larga e reserve. Numa panela com capacidade para 2 litros, misture os ingredientes restantes e leve ao fogo baixo até levantar fervura, sem mexer. Ferva em fogo forte, sempre sem mexer, até que um pouco da mistura colocada em água fria separa-se em fios duros, cerca de 5 minutos, ou até que o termômetro marque 145cº (290ºF). Usando um pincel molhado em água quente, limpe ocasionalmente as paredes da panela durante o cozimento. Quando a calda estiver pronta, retire-a, mergulhe as maçãs para que fiquem bem envolvidas. Retire a maçã da calda e, segurando-a em cima desta, deixe escorrer o excesso. Arrume as maçãs sobre a assadeira. Trabalhe rapidamente para que a calda não endureça. Deixe as maçãs esfriarem por 1 hora antes de servir.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de arroz escolhido e lavado.
  • 2 xícaras (chá) de água fria.
  • 1 lata de milho verde escorrido.
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho ou verde picado.
  • 100g de paio picado.
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado.
  • 1 colher (sopa) de margarina.
  • 1 colher (sopa) de salsa picada.
  • 1 colher (chá) de colorífico.
  • Sal a gosto.
Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em um pires fundo com tampa e mexa bem. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, até o arroz cozinhar. E sirva quente.
Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 5 ovos.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 3 colheres (sopa) de margarina.
  • 1 xícara (chá) de leite morno.
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó.
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.

Cobertura

  • 500g de chocolate ao leite para cobertura.
  • 1 lata de creme de leite sem soro.
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído para decorar o bolo.

Modo de Preparo

Bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme. Acrescente o leite e misture bem. Junte a farinha de trigo, o amendoim, o fermento e por último as claras em neve. Coloque em forma redonda de 30cm untada com margarina. Leve ao forno e deixe aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

Junte o leite condensado e o chocolate. Leve ao fogo e deixe até desprender da panela. Desligue o fogo, misture o amendoim e recheie o bolo.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas e junte o creme de leite. Misture até ficar cremoso. Espalhe sobre o bolo.

Dica: para torrar o amendoim: coloque o amendoim em uma forma e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, mexendo a cada 3 minutos ou se preferir coloque na panela e vá mexendo até torrar.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele.
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos.
  • 4 colheres (sopa) de água.
  • 2 colheres (sopa) de mel.
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • Açúcar cristal para decorar.

Modo de Preparo

Triture o amendoim junto com o açúcar no liquidificador, em uma vasilha misture o tudo com as mãos até virar uma massa, espalhe em uma forma untada com margarina, corte em cubinhos e passe no açúcar cristal.

Dica: Caso necessário, acrescente um pouco mais de mel para atingir o ponto de uma massa.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 litro de leite.
  • 250g de amendoim torrado sem casca.
  • Açúcar à gosto.

Modo de Preparo

Coloque numa panela o amendoim e vá mexendo até que a casca dele esteja fácil para retirar. Após que o amendoim estiver torrado, retire as cascas. Coloque o leite, o açúcar e o amendoim torrado no liquidificador e bata bem. Coloque na panela e deixa ferver. Após levantar fervura sirva quente.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 abacaxi médio (cortados em cubinhos).
  • 1 ou 2 maças sem cascas e semente (cortados em cubinhos).
  • 1 gemgibre cortado em fatias.
  • Uva à gosto.
  • Cravo, canela em pau à gosto.
  • açúcar à gosto.
  • 2 litros de vinho tinto doce.

Modo de Preparo

Fazer um doce de abacaxi em calda:

Coloque numa panela o abacaxi, gemgimbre, maçã, uva,cravo, canela em pau e coloque água até cobrir tudo que está na panela, coloque o açúcar a seu gosto. Deixe ferver aproximadamente de 15 à 20 minutos, até que forme uma calda. Depois que o doce estiver pronto acrescenta o vinho e deixa ferver mais ou menos 10 minutos.

Dica: cuidado para que a uva não desmanche.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • Massa caseira de macarrão.
  • 3 litros de água com sal a gosto.
  • I colher (sopa) de óleo.

Modo de Preparo

Prepare a massa caseira de macarrão, como indicado na receita; corte a massa ao meio. Abra a metade da massa até obter um retângulo de 50x35cm. Polvilhe com farinha de trigo e dobre-o ao meio. Dobre de novo para obter um retângulo de 12,5x35cm. Corte a massa em tiras de aproximadamente 3mm de largura para obter talharim fino, de 1/2 cm para talharim médio ou de até 1,5 cm para talharim largo. Abra as tiras de talharim numa camada só sobre toalhas limpas. Deixe secar por 2 horas. Cerca de 20 minutos antes de servir. Numa panela com capacidade para 5 litros, esquente a água com o sal e óleo, até levantar fervura, em fogo forte. Se desejar, quebre o talharim em pedaços menores e coloque-os na água fervente; mexa e deixe levantar fervura novamente. Deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente e delicadamente, por uns 12 ou 15 minutos, ou até que esteja macio. Escorra-o e sirva.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 xícaras de farinha de trigo.
  • 3 ovos.
  • 1 colher (sopa) de azeite.
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de Preparo

Numa tigela grande, misture 1 xícara de farinha de trigo e os ingredientes restantes. Com a batedeira em velocidade lenta, bata por 2 minutos, limpando ocasionalmente as paredes da tigela. Adicione a farinha de trigo bastante para obter uma massa macia, mexendo com uma colher de pau. Despeje a massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e amasse-a até que fique lisa e elástica, por 10 minutos. Cubra a massa com uma tigela e deixe-a descansar por 30 minutos.

Dica: como amassar a massa:

Numa superfície polvilhada de farinha de trigo, dobre a massa em sua direção; puxe-a de cima para baixo, com a palma da mão. Dê um quarto de volta à massa e repita a operação até ficar lisa e elástica.

Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de fubá.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 3 xícaras (chá) de açúcar.
  • 2 xícaras (chá) de leite.
  • 300g de coco fresco ralado.
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  • 4 ovos.
  • Margarina para untar.

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma fôrma retângular untada e leve ao forno médio (180ºc), preaquecido por 30 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Dica: Se preferir coloque em forminhas de empada.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 2 ovos.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite.
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  • Manteiga para untar e farinha para polvilhar.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho.
  • 1 1/2 lata de leite.
  • 1 lata de pêssego em calda.
  • 1 lata de creme de leite.
  • Calda do pêssego para regar o bolo.
  • 50g de coco ralado.

Modo de Preparo

Massa:

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Adicione o leite, a farinha de trigo peneirada, alternadamente, sem parar de bater. Junte o fermento, as claras em neve e mexa delicadamente com uma colher de pau. Unte uma fôrma rentângular de 32 cm x 24 cm, unta e polvilhe a farinha. Coloque a massa e leve para assar em temperatura de (180ºc), por 30 minutos, ou até que enfiando um palito no centro, este saia limpo.

Recheio:

Coloque em uma panela, o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e o pêssego picado. Leve ao fogo e mexa até começar a engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite, batendo bem para ficar um creme liso. Desenforme o bolo, corte ao meio para rechear, fure com um garfo e regue com a calda do pêssego reservada. Se optar por embrulhar em papel alumínio, espere ele gelar por 2 horas, corte e então embrulhe. Leve para gelar por algumas horas, depois de embrulhado.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 500g de mandioquinha cozida e espremida.
  • 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos.
  • Sal a gosto.
  • Pimenta do reino moída.

Molho

  • 3 dentes de alho picados. 2 colheres (sopa) de azeite.
  • 6 tomates sem pele e sementes em cubos pequenos.
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino moída.
  • Folhas de ramos de manjericão lavados.

Modo de Preparo

Massa:

Após cozinhar, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Junte o restante dos ingredientes e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro e corte em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por 3 minutos ou até começarem a subir na superfície da água.

Molho:

Refogue o alho no azeite até ficar levemente dourado. Junte os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem, cerca de 5 minutos. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e acrescente o manjericão. Sirva em seguida com nhoque já cozido.

Dica: Se preferir use batatas no lugar da mandioquinha.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Crosta
  • 1 pacote de biscoito maiszena, moído.
  • 1/2 pacote de manteiga sem sal, derretida (100g).

Recheio

  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
  • 300g de ricota.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 3 ovos.

Cobertura

  • 200g de goiabada.
  • 1/2 xícara (chá) de água.

Modo de Preparo

Misture o biscoito com a manteiga derretida para formar uma farofa. Modele a crosta do cheesecake apertando a farofa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível, de 22cm de diâmetro.

Ferva o leite com a manteiga. Num processado bata a ricota e vá adicionando leite fervente para desfaze-lá completamente. Acrescente o leite condensado e os ovos e volte a bater. Despeje na forma. Leve ao forno à temperatura baixa (150ºc), por cerca de 30 minutos para assar lentamente.

Derreta a goiabada com água e cubra o cheesecake. Sirva frio.

Dica: o forno não devera se preaquecido para não queimar a crosta. Se desejar varia a cobertura, por geleia de framboesa, morango ou de abacaxi.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Mousse
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 lata de creme de leite.
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha.
  • 3 claras em neve.

Calda

  • 1 xícara (chá) de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora ou groselha).
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar.

Modo de Preparo

Mousse:

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água e aqueça em banho-maria para derreter. Misture o leite condensado, o creme de leite e a baunilha. Incorpore, delicadamente, as claras batidas em neve e despeje a mistura em taças. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Enquanto isso, prepare a calda.

Calda:

Leve ao fogo as frutas com o açúcar e deixe ferver por alguns minutos. Não deve cozinhar muito, para que as frutas não desmanchem.

Dica: Se preferir, dissolva a gelatina na água e leve para derreter no forno microondas por 30 segundos, na potência alta.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 pacote de coco ralado (100g).
  • 1 vidro de leite de coco (200ml).
  • 1 colher (sopa) de margarina.
  • 400g de açúcar.
  • 12 gemas.
  • 4 ovos inteiros.

Modo de Preparo

Coloque em uma tigela e misture o coco e o leite de coco. Junte os outros ingredientes e misture tudo muito bem. Deixe descansar por 2 horas. Coloque em uma forma redonda médio com o buraco central e leve ao forno médio (180ºc) em banho-maria por cerca de 30 minutos ou até o coco ficar dourado.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 1 pacote de biscoito de chocolate.
  • 3 a 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • Metade da mesma medida de suco de maracujá concentrado.
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite.

Modo de Preparo

Massa:

Triture no liquidificador o biscoito até obter uma farofa. Despeje a farofa numa tigela e junte a manteiga. Trabalhe a massa até ficar homogênea e úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda (cerca de 20cm de diâmetro) de fundo removível com a lateral com cerca de 3cm de altura. Reserve na geladeira.

Recheio

Em um liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme homogêneo. Despeje este creme na fôrma reservada e leve a geladeira por cerca de 3 horas ou até ficar firme.

Dicas: Sirva a torta decorada com raspas de chocolate. Substitua o suco de maracujá por manga ou goiaba.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 4 ovos.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1 xícara e meia (chá) de leite quente.
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  • manteiga para untar e farinha para polvilhar.

Recheio e cobertura

  • 3 gemas.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 2 medidas (lata) de leite.
  • 3 colheres (sopa) de maisena.
  • 1 tablete de chocolate meio amargo.
  • 2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado.

Modo de Preparo

Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa tiver bem fofa, peneire por cima a farinha, o chocolate em pó e o fermento, misturando levemente, sem bater. Asse em fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e enfarinhada, em forno médio (180ºc), por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ao meio e reserve.

Recheio e Cobertura

Leve ao fogo baixo as gemas, o leite condensado, a maisena e o leite, mexendo até engrossar. Quando estiver bem cremoso, retire do fogo e acrescenta o chocolate meio amargo picado. Mexa até ficar homogêneo e espere amornar.

Montagem

Estando o bolo cortado ao meio, recheie com uma camada generosa de creme e espalhe metade do pé-de-moleque. Cubra com a outra metade do bolo, espalhe o restante do creme e decore com o restante do pé-de-moleque.

Dicas: para a massa fique fofa, misture os ingredientes secos aos poucos, mexendo com cuidado para as claras não se desestruturar.

Conserve essa sobremesa no freezer, para evitar que derreta e retire-a cerca de 30 minutos antes de servir.

Se desejar você pode preparar o crocante caseiro, com amêndoas, nozes ou castanha de caju e decorar o bolo com lascas.

Para incrementar ainda mais sua sobremesa, adicione cerejas picadas ao creme de chocolate.

Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes

Massa

  • 100g de manteiga, à temperatura ambiente.
  • 2 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1 ovo.
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • 1/2 xícara de suco de limão.
  • raspas da casca de limão.

Cobertura

  • 2 claras.
  • 4 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo

Massa:

Misture a manteiga com o açúcar e o ovo e vá acrescentando a farinha de trigo, misturando com as pontas dos dedos, até formar uma bola macia que desprenda das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada e forre com ela uma forma de aro removível (22cm de diâmetro). Fure o fundo da massa com um garfo e leve para o forno médio (180ºc) preaquecido por cerca de 30 minutos. Retire do forno e reserve.

Recheio:

Misture o leite condensado, o suco de limão até obter um creme consistente. Recheie a massa de torta assada. Reserve.

Cobertura:

Bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos, até obter um suspiro firme. Coloque o suspiro no recheio de limão, fazendo picos com auxílio de uma colher. Leve ao forno alto (220ºc) por cerca de 5 minutos para dourar o suspiro. Retire e espere esfriar. Remova o aro da fôrma e passe a torta num prato de servir.

Dica: essa torta pode ser feita em porções individuais.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • 1/2 xícara (chá) de margarina sem sal.
  • 2 ovos.
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
  • 1 xícara (chá) de gotas de chocolate.

Modo de Preparo

Numa tigela, junte a aveia, o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescente a margarina e os ovos inteiros. Trabalhe bem a massa até ficar homogênea. Junte a essência e as gotas de chocolate. Com o auxílio de uma colher de sopa, porcione a massa, formando bolinhas. Distribua as bolinhas da massa numa assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço com cerca de 3 cm entre elas. Achate as bolinhas suavemente. Leve ao forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até os biscoitos começarem a dourar na superfície. Retire do forno e espere esfriar.

Rendimento: cerca de 30 biscoitos.

Dica: se não encontrar as gotas de chocolate, pica o chocolate meio amargo grosseramente com a faca.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente (200g).

Modo de Preparo

Numa tigela coloque a farinha e o sal, acrescente a manteiga com o auxílio de um garfo faça uma farofa. Junte 1/2 xícara (chá) de água em quantidade para o suficiente para fazer um bola de massa firme. Embrulhe a massa num plástico e leve para geladeira por 1 hora, no mínimo. Abra a massa numa superfície enfarinhada com farinha. Forre as forminhas de empada, recheie e leve para assar em forno quente (200ºc) preaquecido por 20 minutos.

Rendimentos: 34 empadas fechadas e 60 empadas abertas.

Recheio de Palmito

Ingredientes

  • 1/2 cebola picada.
  • 1/2 dente de alho picado.
  • 1/2 colher (sopa) de óleo.
  • 1 xícara (chá) de palmito picado.
  • 1 tomate sem pele e sem semente, picado.
  • 1/2 colher (chá) de sal.
  • 1 pitada de pimenta-do-reino.
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho.
  • 1/2 xícara (chá) de leite.

Para pincelar

  • 1 ovo.

Modo de Preparo

Frite a cebola e o alho no óleo. Acrescente o palmito e o tomate. Refogue em fogo brando. Junte o sal e a pimenta do reino. Dissolva o amido no leite e junte ao refogado. Retire do fogo e espere esfriar. Recheie as forminhas com a massa e depois tampe. Pincele com o ovo.

Rendimentos: 34 empadas.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 ovos.
  • 1 xícara e meia (chá) de açúcar.
  • 1/2 xícara (chá) de óleo.
  • 1 pote de iogurte natural.
  • 1 xícara (chá) de fubá.
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo

Bata as gemas com o açúcar na batedeira. Junte o óleo até formar um creme claro e liso. Adicione o iogurte e bata mais um pouco. Desligue a batedeira, junte o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, à massa. Coloque a massa em uma fôrma redonda com o furo central (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido (200ºc) por aproximadamente por 30 minutos, ou até ficar moreno. Desenforme, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 colher (sopa) de manteiga.
  • 4 colheres (sopa) de coco seco ralado.
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha (12g).
  • açúcar cristal para passar os docinhos.

Glacê

  • 1 pacote de gelatina em pó sabor limão (85g).
  • 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado.
  • 1 colher (sopa) de leite.

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado e manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole os docinhos, em formato de moranguinhos.

Em um recipiente refratário pequeno, dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água. Leve ao fogo, em banho-maria até derreter bem e espere esfriar um pouco. Com o auxílio de um garfo, banhe cada docinho na gelatina. Retire os docinhos e, imediatamente, envolva no açúcar de confeiteiro. Adicione o leite ao poucos até obter um glacê verde e firme. Coloque o glacê em um saco de confeitar com bico de folha. Enfeite os moranguinhos com folhas na sua parte mais larga. Coloque em forminhas de papel.

Rendimento: 40 unidades.

Dica: para manter a gelatina sempre liquida, mantenha em banho-maria sem ferver.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Brigadeiro de Banana
  • 2 bananas nanicas maduras.
  • 1 colher (chá) de suco de limão.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 1/2 lata da mesma medida de leite.
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.

Brigadeiro de Chocolate

  • 1 lata de leite condensado.
  • 1/2 lata da mesma medida de leite.
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal.
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
  • açúcar cristal para envolver.

Modo de Preparo

Brigadeiro de Banana:

Amasse as bananas e junte o suco de limão. Numa panela, junte o leite condensado, o leite, as bananas amassadas e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando, até ferver. Quando começar a ferver mexa continuamente até a massa soltar do fundo da panela. Despeje a massa num prato untado.

Brigadeiro de Chocolate:

Numa panela junte o leite condensado, o leite, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Despeje a massa num prato fundo. Quando as estiverem frias, unte as mãos com manteiga e prepare os docinhos. Faça bolinhas de pequena porções de massa de banana e de massa de chocolate usando uma colher de chá. Junte as bolinhas dos dois sabores para formar o docinho, torne enrolar. Passe os docinhos no açúcar cristal e coloque-os em forminhas.

Rendimento: 40 docinhos.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 1 pacote de biscoito maizena.
  • 100g de manteiga.
  • 1 caixa de biscoito Tostine Calipso Original.

Recheio

  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1/2 pode de sorvete de creme.

Cobertura

  • 1/2 lata de creme de leite.
  • 100g de chocolate meio amargo.

Modo de Preparo

Massa:

Bata os biscoitos maizena no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve.

Distribua os biscoitos calipso em toda a lateral da forma de aro removível (25cm de diâmetro), forrando o fundo com a massa de biscoitos reservado.

Recheio:

Bata o creme de leite com o açúcar e o sorvete na batedeira. Distribua este recheio sobre a massa de biscoitos, cubra com papel de alúminio e leve ao feezer por cerca de 12 horas.

Cobertura:

Aqueça o creme de leite no banho-maria em um recipiente refratário, mexendo sempre, até que a água ferva. Desligue o fogo, junte o chocolate picado e misture até que o creme se torne homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 200g de manteiga.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 5 tabletes de fermento biológico (75g).
  • 3 colheres (sopa) de açúcar.
  • 1kg de farinha de trigo peneirada.
  • 5 ovos.
  • 1/2 colher (sopa) de raspas de limão.
  • 1 xícara e meia (chá) de frutas cristalizadas picadas (300g).
  • 1 xícara (chá) de uvas passas embebidas em 3 colheres (sopa) de rum .

Para pincelar

  • 2 gemas.
  • 2 colheres (chá) de óleo.

Modo de Preparo

Bata a manteiga, acrescente o leite condensado e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Misture o fermento, o açúcar, duas colheres (sopa) de farinha e três colheres (sopa) água morna, até formar um massa semelhante à massa de panqueca. Junte os ovos, as raspas de limão e adicione, aos poucos, três xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo sempre com colher de pau, após cada adição. Misture o creme de manteiga reservado e então, mais três xícaras (chá) de farinha de trigo. Cubra e deixe a massa crescer em lugar aquecido até dobrar de volume. Enfarinhe uma superfície lisa, coloque a massa e comece a trabalhá-la, incorporando a farinha da superfície (utilize a farinha restante). Sove a massa, até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra a massa com as mãos formando um retângulo e espalhe a fruta cristalizada e as uvas passas escorridas. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas formas ou nas latinhas de leite condensado,untadas com manteiga e encha até dois terços com a massa. Cubra-ase deixe descansar em local aquecido, por cerca de mais meia hora, para que cresçam. Faça cortes em cruz sobre a superfície do panetone e pincele com as gemas batidas com o óleo. Leve ao forno médio (180ºc) preaquecido e asse por cerca de 15 minutos. Diminua a temperatura do forno (150ºc) e deixe por mais 45 minutos.

Rendimentos: 13 panetones de latinha de leite condensado.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2kg de farinha para tapioca (biju ou polvilho).
  • Água o suficiente para cobrir.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo

Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa. Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem. Depois seque com ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água. Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal.

Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira. O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa, o ponto é bastante rápido, assim que desgrudar do fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente, a massa tem que secar na frigideira, não fritar. Não deixe escurecer nem endurecer.

Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata. ou simplesmente com manteiga.

Dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e, na hora de colocar na frigideira, ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo sem ficar espessa.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2kg de amendoim.
  • 3 colheres de achocolatado.
  • 2 xícaras de açúcar.
  • 1 1/2 xícara de água.

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa constantemente até a água secar. Coloque a mistura em um refratário e leve ao forno médio de 180ºc por 20 minutos.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1/2kg de canjica de milho.
  • 1/2kg de amendoim, torrado sem casca.
  • 1 lata de leite condensado.
  • 100g de coco ralado fresco.
  • 3 ovos.
  • 1 litro de leite.
  • 1 colher (café) de canela em pó.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.

Modo de Preparo

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro. Leve ao fogo a canjica em panela de pressão até que amoleça bem. Enquanto isso, triture no liquidificador o amendoim (torrado) com 1/2 litro de leite. Aos poucos, Junte o coco ralado batendo sempre. Acrescente os demais ingredientes e bata para obter uma massa homogênea. Misture este creme com a canjica. Se preferir um prato menos doce, diminua ou retire o açúcar.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 500g de soja.
  • 1 1/2 litro de água.
  • 2 tomates médios sem sementes e em cubinhos.
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada.
  • 1 pepino japonês médio em cubinhos.
  • 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco.
  • 1/2 xícara (chá) de molho shoyu.
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 4 colheres (sopa) de molho de alho.

Modo de Preparo

Deixe a soja de molho na água de um dia para outro. Em uma panela de pressão, coloque a soja e água em fogo alto. Após levantar fervura, deixe cozinhar na pressão por 5 minutos ou até que amoleça. Escorra e reserve até esfriar. Em uma tigela, misture os tomates, a salsinha, o pepino, o vinagre, o molho shoyu, o azeite e o molho de alho. Despeje esse molho por cima da soja, misture e sirva em seguida.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1kg de feijão vermelho, cozido al dente sem caldo.
  • 1kg de músculo bovino cortado em cubinhos.
  • 1 pimentão amarelo picado.
  • 1 cebola cortada.
  • 2 tomates sem sementes picados.
  • 1 xícara de cheiro verde picados.
  • 100g de azeitonas verdes sem caroço e picadas.
  • 100g de uvas passas sem sementes.

Modo de Preparo

Bastante azeite de oliva, shoyu, sal e pimenta do reino a gosto.

Alexandra Almeida Araujo

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 colher (chá) de baunilha.
  • 20 fatias de pão francês, amanhecidas3 ovos, bem batidos.
  • óleo para fritar.
  • açúcar e canela, para polvilhar.

Modo de Preparo

Misture bem o leite condensado com 1 xícara (chá) de água e a baunilha. Passe os pedaços de pão nessa mistura e nos ovos batidos. Escorra e frite-os no óleo não muito quente até dourarem. Coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de gordura. Sirva polvilhada com açúcar e canela..

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 200g de margarina sem sal.
  • 325g de açúcar.
  • 50g de açúcar mascavo.
  • 5 ovos.
  • 100g de chocolate em pó.
  • 400g de farinha de trigo.
  • 250ml de leite.
  • 100g de chocolate picado derretido.
  • 20g de fermento em pó.
  • 50g de cerejas picadas.
  • 50g de nozes picadas.

Modo de Preparo

Bater a margarina com o açúcar e o açúcar mascavo, até formar um creme. Juntar os ovos e bater mais um pouco. Acrescentar o chocolate em pó a farinha, o leite, misturando bem. Por ultimo, acrescentar o fermento, as cerejas e as nozes. Levar para assar em assadeira untada e enfarinhada, em forno médio de 180ºc pré-aquecido, por 25 a 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar.

Cobertura Trufada

Ingredientes

  • 400g de chocolate ao leite.
  • 100g de chocolate meio amargo.
  • 250g de creme de leite.
  • 1 colher (chá) de aroma de baunilha.

Modo de Preparo

Derreta os chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e mistura bem. Junta o aroma de baunilha empregar como cobertura. Espalhe com uma espátula e decore com chantilly e cerejas.

Dica: pode usar a massa do Brownie como base para torta, de uma espessura de 1,5cm.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de polvilho doce.
  • 2 xícaras (chá) de açúcar.
  • 3 ovos.
  • 1 colher (sopa) cheia de margarina.
  • 1 pitadinha de sal.

Modo de Preparo

Bata as claras em neve, adicione as gemas, o açúcar a margarina e o sal, sempre batendo. Acrescentar o polvilho doce aos poucos, misturar delicadamente sem bater. Colocar a massa em forminhas de empada (até a metade), previamente untada e polvilhada. Levar ao forno moderado preaquecido por 15 minutos.

Rendimentos: 20 unidades.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
Massa
  • 1/2 lata de leite condensado.
  • 2 gemas grandes.
  • 3 1/2 xícaras (chá) de amido de milho.
  • 1 colher (café) de sal.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • 1 colher (sopa) de açúcar.
  • 2 colheres (sopa) cheias de manteiga.

Recheio

  • 1 lata de leite condensado.
  • coco ralado para decorar.

Modo de Preparo

Massa:

Misture todos os ingredientes da massa com o leite condensado até que ela fique lisa e homogênea. Abra com o rolo entre plástico. Corte em pequenos círculos com cortador ou com a boca de um copo pequeno. Coloque bem separados sobre assadeira untada. Leve ao forno (180ºc) por cerca de 20 minutos. Espere esfriar.

Recheio:

Em uma panela pequena, cozinhe o leite condensado por cerca de 3 minutos. Monte os casadinhos unindo os sequilhos com o leite condensado cozido. Cubra as bordas com os flocos de coco.

Rendimento: 24 casadinhos.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 tabletes de margarina culinária.
  • 2 gemas.
  • 1 xícara (chá) e meia de açúcar.
  • 1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de amido de milho.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • 1 xícara (chá) de farinha de soja.
  • 1/2 xícara (chá) de ameixa preta picada.
  • 200g de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Unte duas assadeiras grandes e reserve. Bata na batedeira, a margarina culinária, as gemas e o açúcar até obter um creme homogêneo. Retire da batedeira e polvilhe a farinha, o amido de milho, o fermento e a farinha de soja. Junte a ameixa e misture delicadamente até obter uma mistura cremosa. Acrescente o chocolate e continue misturando delicadamente. Com um auxílio de 2 colheres (chá), coloque pequenas porções de massa nas assadeiras reservadas. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e sirva em seguida.

Dica: Se preferir, substitua a ameixa por meia xícara (chá) de uva passa sem caroços ou frutas cristalizadas.

Para prepar cookies do mesmo formato e tamanho, coloque a massa em um saco de confeitar grande com o bico pitanga gigante e modele os cookies direto na assadeira untada.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de margarina.
  • 3 gemas.
  • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar.
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara (chá) de leite.
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado.
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas.
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas.
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó.
  • 3 claras batidas em neve.

Modo de Preparo

Bata na batedeira a margarina as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem bater, junte a farinha de trigo, o leite, o coco ralado e volte a bater até ficar homogênea. Pare de bater, misture as uvas-passas, as frutas cristalizadas e o fermento em pó e incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje a massa na forma média de bolo inglês untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que espetando um garfo no centro da massa, este saia limpo.

Dica: as frutas cristalizadas poderão ser substituída por damasco picados.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • 2 xícaras (chá) de granola.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • 1 ovo.
  • 1/2 colher (chá) de sal.
  • 1/2 xícara (chá) de margarina, sem sal.
  • 1 colher (chá) de canela em pó.
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte a farinha de trigo com o fermento em pó, a granola, o açúcar, o ovo, o sal, a margarina e a canela. Misture com uma colher até ficar homogêneo e acrescente o chocolate picado e misture delicadamente. Em assadeiras grandes, forme montinhos com o auxílio de duas colheres de sobremesa, deixando distância entre eles. Asse em forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.

Rendimento: 40 unidades.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
  • 125g de margarina.
  • 1 xícara (chá) de açúcar.
  • As raspas da casca de 1 limão.
  • 700g de morangos lavados.
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • 250ml de creme de leite fresco batido em chantilly.

Modo de Preparo

Massa:

Faça um cova com a farinha. No centro, coloque a margarina, 5 colheres (sopa) de açúcar e as raspas de limão. Amasse até que fique homogêneo. Deixe descansar coberto na geladeira por 20 minutos. Forre o fundo e as laterais de 10 forminhas redondas de fundo removível (7cm de base) e asse em forno preaquecido a 180ºc por 15 minutos. Diminua o forno (160ºc) e deixe dourar por mais 10 minutos.

Calda:

Pique grosseiramente 12 morangos e leve ao fogo baixo junto com o suco de limão, o açúcar restante e 1/2 xícara (chá) de água, até os morangos se desmancharem. Desenforme as tortinhas já frias, recheie com o chantilly, cubra com os morangos restantes cortados em fatias e finalize com a calda.

Rendimento: 10 tortinhas.

Alexandra Almeida Araujo
Ingredientes
  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo.
  • 1 embalagem de iogurte natural.
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo.
  • 2 ovos.
  • 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • 1/2 colher (chá) de sal.
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo.
  • 1 xícara (chá) de granola.

Para pincelar

  • 1 ovo batido.

Para polvilhar

  • 1/2 xícara (chá) de granola.

Modo de Preparo

Misture o fermento com o iogurte, o açúcar, os ovos e a manteiga, até ficar homogêneo. Acrescente o sal e, aos poucos, a farinha, sovando a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Adicione a granola e misture bem. Divida a massa em 4 porções, modele em formato de bolas e arrume-os em assadeira grandes untadas deixando espaço entre eles. Pincele ovo e polvilhe a granola. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno médio (180ºc), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva frio.

Rendimento: 4 pães.