• 1kg de postas de robalo ou badejo.
• e dentes de alho amassados.
• 3 colheres (sopa) de suco de limão.
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• 1 cebola picada.
• 3 colheres (sopa) de óleo de urucum.
• 4 tomates picados.
• 2 colheres de cebolinha verde picada.
• 2 colheres (sopa) de coentro picado.

Modo de Preparo

Com alho, sal e suco de limão, tempere o peixe. Unte a panela de barro com azeite.Distribua as postas, sem sobrepor.Cubra com cebola, tomate, cebolinha e coentro. Regue com 2 colheres de azeite e 3 colheres (sopa) de óleo de urucum. Leve a panela ao fogo baixo, até ferver. Verifique o tempero. Tampe, abaixe o fogo e cuide para não grudar no fundo. cozinhe até as postas ficarem macias. Sirva na própria panela, com arroz, pirão e pimenta.

• 1 galinha cortada pelas juntas.
• Sal, colorau, pimenta-do-reino.
• 3 colheres (sopa) de óleo.
• 1 cebola picada.
• 3 dentes de alho picados.
• 1 pimentão picado.
• 2 tomates sem sementes picados.
• 100ml de sangue de galinha.

Modo de Preparo

Corte a galinha pelas juntas e tempere com sal, colorau, pimenta. Aqueça o óleo em fogo alto, doure a cebola e o alho. Acrescente o pimentão,o tomate e refogue bem. Coloque a galinha e água suficiente para cozinhar. Quando o frango estiver cozido e o molho reduzido, misture o sangue e mexa até ferver. Retire do fogo e sirva quente.

• 2 cavalas (ou anchovas) de 1 quilo e meio cada.
• 2 folhas de bananeira.
• 2 limões.
• 2 colheres (sopa) de coentro picado.
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê.
• 1 cebola picada.
• 2 dentes de alho.
• 2 tomates.
• 50 g de camarão seco.
• Pimenta malagueta a gosto.
• Sal a gosto.

Modo de Preparo

Misture o suco de limão, o sal o coentro e deixe as cavalas neste tempero por 15 minutos. Escorra e coloque cada peixe sobre uma folha de bananeira untada. Leve ao forno (180°) e asse por 20 minutos. Vire e asse por 15 minutos. Aqueça a frigideira com dendê, em fogo baixo. Frite a cebola picada e o coentro por 5 minutos, acrescente os camarões secos triturados, sem cabeça e as malagueta moídas. Ferva por mais 2 minutos. Tire as cavalas do forno, abra pela barriga, retire a cabeça e o espinha. Sirva numa travessa forrada com folhas de bananeira, acompanhadas do molho.

• 1 pacote de massa de mandioca.
• 1 copo americano de coco ralado.
• 50 gr de queijo (se desejar).
• 2 copos de leite.
• 2 copos de açúcar.
• 2 colheres de manteiga.
• 1 colher de fermento.
• 3 ovos.

Modo de Preparo

Bater os ingredientes no liquidificador. Misturar a massa e colocar em forma untada.

Dica: O pacote de massa de mandioca é vendida na feira ou casa do norte.

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 xícara (chá) de açúcar.
• 1/2 xícara (chá) de óleo.
• 2 ovos.
• 1 colher (chá) de fermento em pó.

Recheio:

• 4 maçãs.
• Canela em pó a gosto.

Geleia:

• 1 xícara (chá) de açúcar.
• 4 unidades de casca de maçã.

Modo de Preparo

Descasque as maçãs e pique em fatias. Para preparar a geleia, bata no liquidificador as cascas com a água e leve ao fogo, deixando apurar até atingir o ponto de geleia. Para a massa, misture todos os seus ingredientes. Divida a massa em duas partes e abra com um rolo. Coloque em uma forma de fundo desmontável uma parte da massa sobre ela as fatias de maçã. Polvilhe a canela em pó. Cubra com a outra parte da massa e leve para assar em forno preaquecido. Depois de assado, espalhe a geleia.