Alexandra Almeida Araujo
Como derreter o chocolate em forno micro-ondas
  • Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refrátario.
  • Leve ao micro-ondas sempre em potência média, mexendo de um em um minuto, até que esteja completamente derretido.

Como derreter o chocolate em banho-maria

  • Leve a panela ao fogo e aqueça a água, sem fervê-la. Desligue o fogo e coloque o refrátario.
  • Mexa o chocolate até derreter completamente.

Temperar o chocolate

  • Passe o cholate para outro refrátario seco, apoiando sobre uma vasilha com água fresca e não gelada.
  • Mexa todo o chocolate sem parar, movimentando das bordas para o centro até determinada temperatura. A sensação que esta temperatura transmite à pele é de "frio", como o toque de uma colher de metal.

Moldar o ovo de páscoa

Ovos:

  • Despeje a cobertura de uma só vez até a metade do molde, gire-o para cobrir toda a cavidade e leve à geladeira por alguns minutos.
  • Repita o processo, tomando cuidado para que a cobertura se espalhe de maneira uniforme.Limpe as bordas com uma espátula e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.

Bombons:

  • Preencha o molde e remova o excesso de chocolate com espátula. Bata o molde para eliminar bolhas de ar. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até que solte facilmente.

Dica: é nescessario que use um termômetro culinário, porque o chocolate no final de seu derretimento a temperetura deve esta à 45 graus.

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Reações: 
5 Responses
  1. Muito boa dica, esta copiada vou pedir a mamãe para fazer.
    Parabéns pelo seu dia de hoje.
    Abraços forte


  2. stambock Says:

    Por favor use chocolate de marca conhecida e não hdrogenado...

    Adorei a delicia

    Abraços


  3. MARIA COSTA Says:

    Oii amiga
    Muito legal memso, eu nmao sabia que poderia derreter o chocolate em microondas, agora ja sei.Obrigada.
    Bjs


  4. boa dica. Deve ficar muito bom
    vou ver se encontro alguns ingredientes aqui no Japão
    bjs


  5. Muito prático. Mas ainda acho que a melhor forma de derreter chocolate ainda é o velho banho-maria!

    Abraço


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